Роллдар, же маки-суши - япон ашканасынын негизги компоненттеринин бири. Рулеттердин варианттарынын саны абдан көп, эгер кааласаңыз, алардын кайсынысын болбосун үйдөн даярдап алсаңыз болот. Бул бир аз убакытты талап кылат, андан тышкары, ором жана суши даярдап жатканда, күрүчтү бышыруу убагында так болуп, ингредиенттер менен тыкан болушуңуз керек, бирок натыйжа баардык күчтү жумшайт. Жапон ашканасынын кафелери менен ресторандарына келгендердин арасында абдан популярдуу болгон ысык булочкалар да өзгөчө көрүнүш.
Ал зарыл
-
- Бир порцияга (бир түрмөк):
- 120 г бышырылган суши күрүч;
- жарым барак нори;
- жаңы бадыраң;
- лосось;
- креветка;
- 1 жумуртка;
- туз;
- 1 аш кашык. кашык ун;
- васаби;
- маринаддалган имбир;
- соя катыгы.
Нускамалар
1 кадам
Алгач суши күрүчүн даярдап алыңыз. Чоң казанга, жакшысы, түбү калың болсо, 4 стакан сууну кайнатыңыз. 2 стакан күрүчтү жакшылап чайкап, кайнак сууга салып, отту эң төмөнкү температурада азайтып, аралаштырбай 20 мүнөт бышырыңыз. Экинчи вариант - күрүчтү 10 мүнөт бышырып, андан кийин оттон алып, бекем ороп, дагы жарым саатка коёсуз. Мындай учурда, күрүч боткого кайнап калышы мүмкүн эмес. Бышырганда бардык сууну сиңирип алуу керек, бирок ал дагы эле кала берсе, күрүчтү кургатуу үчүн бүктөп, кургатыңыз.
2-кадам
Күрүч бышырылгандан кийин аны кенен идишке, тагыраак айтканда, жыгач идишке өткөрүп бериңиз, бирок стаканды же керамиканы колдонсоңуз болот. Эгерде күрүчтүн бир бөлүгү идиштин түбүнө же капталдарына жабышып калса, аны кырып албаңыз - күйгөн күрүч сушиге жакшы эмес! 2-3 аш кашыктан куюп алыңыз. аш кашык күрүч сиркесин жыгач шпатель менен кылдат жана акырын аралаштырыңыз. Күрүчтү муздатуу үчүн үстүн жаап, муздатыңыз. Муздатууну тездетүү үчүн күрүчтү желдетип, кээде аралаштырыңыз. Рулеттерди скульптура кыла турган күрүч жылуу болушу керек.
3-кадам
Лосось менен бадыраңды жука кубиктерге бөлүңүз. Керек болсо, креветкаларды кайнатыңыз жана тазалаңыз.
4-кадам
Жумуш ордуңузду даярдаңыз. Сизге керек: жылуу суу куюлган чакан идишке, ага бир аш кашык күрүч уксусун кошуу керек (бул сууда күрүч аларга жабышпашы үчүн манжаларыңызды нымдап коюу керек), бамбук килеми, ал жабылышы керек тамак пленкасы менен (бул учурда күрүч төшөккө урулбайт).
5-кадам
Нори шейшебинин жарымын, жалтырак жагын ылдый жагына, даяр төшөккө коюңуз.
6-кадам
Колдоруңузду уксуска жана сууга чылап, күрүчтү нори боюнча жука катмарга жайып, алыскы четин 1 см бош калтырыңыз. Күрүчтү төмөн караңыз.
7-кадам
Жакынкы четинен болжол менен 1,5-2 см артка чегинип, деңиз балырына бир аз васаби жайып, андан кийин лосось менен бадыраңдын, ошондой эле кайнатылган креветкалардын барын коюңуз.
8-кадам
Рулетти акырын бүктөй баштаңыз. Ал тоголоп бүткөндөн кийин, килемдин үстүнө бир аз басып, тоголокту бекемдеңиз да, аны шыргыйга айландырыңыз.
9-кадам
Тооктун жумурткасын идишке бөлүп, сабап, туз кошуп, унду элеп, аралаштырып, камырдан жасалган камыр жасайсыз.
10-кадам
Рулетканы камырга малып, терең фритюрге же өсүмдүк майы көп идишке кууруп алабыз.
11-кадам
Рулетти бирдей 8 бөлүккө бөлүп, маринаддалган имбирь, васаби жана соя соусу менен кызмат кылыңыз.
