Матлот - ак балыктын бир нече түрүнөн жасалган тамак. Атайын бышыруу техникасынын аркасында анда бардык витаминдер сакталат. Жана рецептте колдонулган майдын минималдуу көлөмү тамакты жеңил жана диеталык кылат.
Ал зарыл
-
- 2 килограмм таза суу балыгы;
- туз;
- калемпир;
- 600 грамм суу;
- 3 лавр жалбырагы;
- 6 буурчак кара мурч;
- Тимьяндын 2 бутагы;
- 2 бутак укроп;
- 2 петрушканын тамыры;
- 4 тиш сарымсак;
- шафран стамен;
- 7 пияз;
- 2 аш кашык ун;
- 80 грамм май;
- 400 грамм кургак кызыл шарап.
Нускамалар
1 кадам
Матлотту даярдоо үчүн эки килограммга жакын таза суунун балыгын алыңыз. Көксерек менен шортан, сазан жана сазан бири-бирине өзгөчө шайкеш келет. Балыктын, ичегинин масштабын көбөйтүп, баштарын, куйруктарын жана желбезектерин бөлүп алыңыз, тиштерин алып салыңыз. Жетиштүү чоң кесимдерге бөлүп, андан кийин туз жана калемпирди эки жагына жакшылап бөлүп алыңыз.
2-кадам
Чакан казанга 600 грамм суу куюп, бир балык бышырыңыз. Аны жай отто 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин 400 грамм балык сорпосун өлчөп, муздаткычка коюңуз.
3-кадам
Атайын татымал гүлдестесин даярдаңыз. Ал үчүн кичинекей пакеттен марли жасап, ага 3 чоң лавр жалбырагы, 6 кара калемпир, 2 тимьян жана укроп бутагы, 2 петрушканын тамыры, 4 сарымсак тиштери жана шафран стаменди салыңыз. Баштыкты узун жип менен байлап коюңуз.
4-кадам
7 пияздын кабыгын тазалап, чоң кубиктерге бөлүңүз. Эгерде лампалар кичинекей болсо, анда 10 даана алган оң. Терең табаны ысытып, ичине 2 аш кашык сары май эриңиз. Ага 2 аш кашык ун кошуп, бир мүнөт бышырыңыз. Пияздын текчелерин табакка өткөрүп, дагы 40 грамм сары май кошуп, орточо отто 10 мүнөт кайнатыңыз. Күйүп калбаш үчүн пиязды мезгил-мезгили менен аралаштырып туруңуз. Андан кийин 400 грамм кургак кызыл шарап куюп, бардык ингредиенттерди аралаштырып, жылуулукту кошуңуз. Шарап кайнаганда, ага 400 грамм балык сорпосун кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Соусту жай отто жарым саат кайнатыңыз.
5-кадам
Калың табаны бар терең казанды алып, ичине балыктын бөлүктөрүн салып, шарап соусунун үстүнө куюңуз. Жыпар жыттуу баштыкты балыктын жанына жипти тартып оңой жете тургандай кылып коюңуз. Матлотту орточо отто жарым сааттай кайнатыңыз. Дасторконго жыпар жыттуу баштыкты алып, майдаланган чөп жана зайтун менен кооздоңуз.
