Каймак мастикасы - бул ар кандай торттун кооз жана жегиликтүү жасалгасы. Мындай мастиканы даярдоо бир топ татаал процесс: мастика эрибей, сүзүп кетпеши керек жана аны узак убакытка чейин сактоо керек. Ошондой эле мастиканы үй шартында жасай аласыз.
Ал зарыл
- - 8 жумуртканын агы
- - 3 стакан кум шекер
- - 600 гр. Каймак майы
- - жарым чай кашык туз
- - аралаштыргыч
- - кулинардык шприц
Нускамалар
1 кадам
Туулган күнгө карата жасалган тортту кооздоонун эң оңой ыкмаларынын бири - май курамындагы мастиканы колдонуу, ал көп ингредиенттерди талап кылбайт жана тез даярдалат. Белгиленген көлөмдөгү ингредиенттердин ичинен мастика үчүн болжол менен 1 килограмм каймак даярдай аласыз.
2-кадам
8 жумуртканын агын, 3 стакан кум шекерди жана жарым чай кашык тузду бириктирип, андан кийин суу ваннасында ысытыңыз. Бул масса акырында жакшыраак камчыланышы үчүн, туз керек. Аралашманы үзгүлтүксүз аралаштырып, кант тез эрийт. Оттон алып, андан кийин муздаткычка салып, тынымсыз аралаштырыңыз.
3-кадам
Мастикага арналган масса толугу менен муздагандан кийин, аны сабап салыңыз. Муну камчы же миксер менен жасасаңыз болот.
4-кадам
600 грамм бөлмө температурасындагы майды алып, катуу болгонго чейин сабаңыз. Эгер шоколадды жакшы көрсөңүз, кадимки майдын ордуна шоколад майын колдонсоңуз болот.
5-кадам
Келечекте, камчы майын бир чай кашыктан белок-шекер аралашмасына кошуп, аны аралаштыргыч менен тынымсыз согуп туруңуз. Май менен белок-шекер аралашмасын аралаштыргандан кийин, торт пастасы үчүн кремдин каалаган тыгыздыгы алынганга чейин дагы бир аз миксер менен иштеңиз.
6-кадам
Даярдалган мастикадан торттун катмарларын майлоого же ар кандай жасалгаларды жасоого болот. Мастикалык каймакты текши жана кооз кылып коюу үчүн, атайын кулинардык шприцти колдонуңуз, ал ар кандай жасалгаларды жасоого же тортто жазууга мүмкүндүк берет. Мастиканы сүйкөгөндө, кремдин бүт бетине тегиз жайылышын текшериңиз. Ошондой эле тоголок мастиканы колдонууга жардам берет, ал кремди тортко басып, көбүкчөлөрдүн пайда болушуна жол бербейт. Мастиканын калдыктарын бычак менен кесип салыш керек.
7-кадам
Мастиканы сүйкөп, тортту кооздоп бүткөндөн кийин, тортту 12 саатка муздаткычка коюңуз. Андан кийин торт берилсе болот.
