Корея ашканасы дүйнө жүзү боюнча барган сайын күйөрмандарын көбөйтүүдө. Эгер Корея ресторандарына барууга мүмкүнчүлүгүңүз же убактыңыз жок болсо жана азык-түлүк базарларында сатылып жаткан салаттардын сапатына ишенбесеңиз, анда корей столунун негизги тамактарынын бири - ким-чи капустасын бышырууга аракет кылыңыз.
Ал зарыл
-
- 1 кытай капустасынын чоң айрысы
- 1 жашыл пияз;
- 2 тиш сарымсак;
- 1 лайм;
- 1 чөп кызыл чили;
- 1 жашыл чили бакалагы
- көлөмү болжол менен 4 - 5 см өлчөмүндө имбирдин тамыры;
- 2 аш кашык. паприка кашыктары;
- 3 аш кашык. аш кашык туз;
- 1 аш кашык. кашык кумшекер;
- 5 аш кашык. соя соусунун кашыктары;
- 5 аш кашык. кашык күрүч сиркеси.
Нускамалар
1 кадам
Жакшы жуулган кытай капустасын кургатылган жогорку жалбырактардан тазалаңыз. Айырмаларды 4 бөлүккө бөлүп, сабагын кылдаттык менен кесип алыңыз. Капустаны туурасы 1 - 2 см болгон жука тилкелерге бөлүп, майдаланган капустаны терең идишке салып, үстүнө тузду жаап, капустаны бир аз эсиңизде болсун, ал шире чыгарып турсун. Кесектерди жакшылап таптаңыз, үстүнө табакты коюп, кандайдыр бир оор нерсе менен басыңыз, мисалы, үч литрлик банка суу. Капустаны ушул формада бир күнгө калтырыңыз, ошондо ал жакшы туздалат.
2-кадам
Эртеси капустаны дагы бир жолу аралаштырып, натыйжада ширесин төгүп алыңыз. Ашыкча туздан туздалган капустаны муздак суу астында чайкаңыз. Көк пиязды жука шакектерге бөлүңүз. Сарымсакты сарымсак бастыргычтан өткөрүңүз. Жашыл жана кызыл чили калемпирлерин жууп, сабагын жана үрөнүн алып, абдан майда туурайбыз. Имбирдин тамырын сыйрып, кыргычтан өткөрүңүз. Бардык ингредиенттерди туздуу капуста менен колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз. Бул үчүн кол каптарды колдонуу максатка ылайыктуу.
3-кадам
Акиташ ширеси. Акиташ ширесин, соя соусун, күрүч уксусун, паприка, шекерди жана бир аз сууну айкалыштырыңыз. Пайда болгон соусту капустанын үстүнө куюңуз. Салат идишин тамак пленкасы менен жаап, 3-4 саатка коё туруңуз. Андан кийин, пайда болгон капустаны айнек идишке тыгыз салып, желим капкак менен жабыңыз. Бышырылган ким-чити 2 күн суукта калтырып, аны соуска чылап, дагы даамдуу жана ширелүү кылыңыз. Корей капустасын муздаткычта 2 жумадан 3 жумага чейин сактаса болот.
4-кадам
Ким-чи капустасын ачуу салат же аппетит катары бир аз кунжут майы, зайтун майы же күн карама майы менен жесе болот. Анын үстүнө, мисалы, куурулган чочконун эти, балык балыгы, деңиз азыктары же козу карындар менен башка тамактарды жасай аласыз.
