Корей закускалары ушул чыгыш өлкөнүн жергиликтүү тургундарынын арасында гана популярдуу эмес. Бир эле салаттын сансыз айырмачылыгы болушу мүмкүн, бирок алардын бардыгынын жалпылыгы - курчтугу, сергектиги, даамдын байлыгы. Корей тилинде капустаны эне тилинде сүйлөгөндөр ким-чи деп аташат.
Ал зарыл
-
- 5 кг капуста
- 0
- 5 кг сарымсак
- 250 г туз
- татымына жараша ачуу кызыл калемпир
Нускамалар
1 кадам
Ким-чи бышыруу үчүн кадимки ак капустаны алсаңыз болот, бирок аны кытайдан же Пекин капустасы деп дагы бышыруу оңой. Бул капустанын узун баштарында туздалганга караганда кыйла жумшак жалбырактары бар.
2-кадам
Алгач, туздуу заттарды даярдап алыңыз. Казанга 5 литр сууну кайнатыңыз. Ага туз кошуңуз, суу абдан туздуу болуш керек. Рассаны жылыга чейин муздатыңыз.
3-кадам
Капуста вилкаларын узунунан 4 бөлүккө бөлүп, төрттөн бир бөлүгүн казанга салып, капуста ачытуу үчүн бөлмө температурасында 3-4 күнгө калтырыңыз.
4-кадам
Калемпирдин өлчөмү анын өткүрлүгүнүн даражасына жана даам тандооңузга жараша болот, баштоо үчүн 300-400 граммдан алыңыз. Калемпир менен сарымсакты эт майдалагычтан өткөрүңүз. Капустаны туздуу туздан алып, таза сууга чайкаңыз, ашыкча суюктукту сыгып алыңыз.
5-кадам
Күйүп калбоо үчүн капуста жалбырактарын көтөрүп жатканда резина кол кап кийип, алардын ар бирин ачуу аралашма менен каптаңыз. Муну эки тараптан тең жасоонун кажети жок, бир жагынан жетиштүү.
6-кадам
Даяр капустаны эзүү астында бүктөп, ачытуу үчүн эки күн жылуу бойдон калтырыңыз, андан кийин аны бошотулган туздуу суу менен кошо муздатуу керек.
