Жаңы пирогдор үйдүн жылуулугу, жайлуулугу, бейпилдиги менен байланыштуу. Алар ар кандай пломбалар менен даярдалат - жашылча, таттуу, эт, балык. Козу карындуу пирогдор да абдан даамдуу жана жыпар жыттуу.
Козу карын менен куурулган пирогдор
Камыр үчүн 1 кг буудай унун, 500 мл сүттү, жарым пакет май, бир-эки жумуртка, тез аракеттенүүчү ачыткы пакетин, 3 аш кашык алыңыз. л шекер, бир чымчым туз. Толтуруу үчүн 600-700 гр токой белектерин, 250 г сыр, 3 пияз даярдаңыз.
Козу-карындарды ар кандайча колдонсо болот: токой, дүкөн, кургак, жаңы, маринаддалган.
Ачыткыны аз өлчөмдө жылуу сүткө куюп, 1 аш кашык саласыз. л кант жана бирдей көлөмдөгү ун. Камыр бир аз көтөрүлүп турушу үчүн, аралаштырыңыз, бир нече мүнөт туруңуз. Андан кийин, аны калган сүт, кумшекер, туз, суу мончосунда эритилген май, жумуртка менен аралаштырып, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Акырындык менен унду баштаңыз, камыр жууруңуз. Натыйжада, ал жумшак, ийкемдүү болуп чыгышы керек. Даяр болгон камырды салфетка менен жаап, көтөрүлүп турушу үчүн жылуу жерге коюңуз. Мындай болгондо дагы бырыштырыңыз, дагы бир жолу таштаңыз.
Толтурууну даярдаңыз. Пиязды кабыгынан тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, табага салып, кызарганча кууруп алыңыз. Ага козу карындарды кошуп, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Жаңы козу карындарды алдын-ала кайнатып, кургаткандарын кайнак сууга бышырыңыз. Бышырылган, тузду кууруп, татымына жараша калемпирди кошуп, майдаланган сырды кошуп, баарын аралаштырыңыз.
Дал келген камырды арканга ороп, ал салмагы 40 гга жакын бөлүктөргө бөлүнөт. Аларды тоголок тоголоктоп, болжол менен төрттөн бир саатка жаткырып, калыңдыгы 0,5 см калың жалпак токочторго ороп, толтуруп, алардын ар биринин ортосунан, этияттык менен чымчып. Жарым фабрикаттарды көмөч казанга эки тарабы кайнап турган өсүмдүк майы менен бышканга чейин кууруйбуз.
Бул болжол менен 50 пирогду түзөт.
Козу карындар менен бышырылган пирогдор
1 кг ачыткы камырын, жумуртканы, 500 г ар кандай козу карынды, бир-эки пиязды, 2 чоң кашык май, туз, калемпир алыңыз.
Козу карындарды кайнатып, майда туурап же эт туурагычка өткөрүп бериңиз. Пиязды жарым бышканга чейин кууруп, ага токой, калемпир, туздан жасалган белектерди салып, бышканга чейин баарын кууруп алыңыз. Патрикилерди жогоруда көрсөтүлгөн рецептте сүрөттөлгөндөй формада жасаңыз. Аларды пергамент кагазы менен капталган бышыруучу табакка салыңыз, бардыгын полиэтилен менен жаап, 10 мүнөттөй туруңуз, андан кийин атайын щетканы колдонуп, бланктарды сабалган жумуртка менен сүртүңүз. 190 градуска чейин ысытылган духовкада 15 мүнөт бышырыңыз.
Puff кондитердик козу карын пирогдору
1 кг даяр кондитердик камырды, 500 г жаңы козу карын капкактарын, 1 пияз, 60 мл каймак, 2 десерт кашык май, жарым алакан нан күкүмдөрү, укроп, калемпир, тузду даярдаш керек.
Козу карындардын капкактарын жууп, 2-4 бөлүккө бөлүп, алардан суюктук бөлүнө баштаганга чейин кайнатыңыз, ага куурулган пияз, калемпир, туз, майдаланган укроп, крекер, каймак кошуңуз. Аралаштырыңыз, жай отто жарым сааттай кайнатыңыз, муздаңыз.
Камырдан тегерекчелерди кесип, жайып, катмарлоо үчүн 10 мүнөт коё туруңуз. Толтурманы ар бир кружканын ортосуна коюп, пирогдорду түзүңүз. Печеньеде 180 ° С чейин ысытылган духовкада үстү кызаргыча бышырыңыз.
