Капуста сейрек кездешүүчү өсүмдүк. Ал Борбордук жана Түштүк Америкада өсөт. Капустанын тамыр тамагы азык үчүн колдонулат, ал азыктык касиети боюнча картошкадан ашып түшөт.
Өсүмдүктүн сүрөттөлүшү
Кариб капустасынын илимий аталышы - Xanthosoma Arrowhead. Ал Маланга деп да аталат. Ал ароиддер үй-бүлөсүнө кирет. Бул продуктту Америка Кошмо Штаттарынын дыйкан базарларында табууга болот. Ал кээде Кореяда жана тропикалык Азиянын башка өлкөлөрүндө сатылат. Жалпысынан заводдо Венесуэла, Бразилия, Никарагуа, Колумбия, Коста-Рика, Панама, Антиль аралдары, Гватемала, Мексиканын тропикалык аймактары жайгашкан.
Бойго жеткен өсүмдүк эки метрге чейин жетет. Жалбырактары чоң жана жашыл. Жебе сымал сабагы жогору карай багытталган. Гүл сөөктөрү жерге эки метрге чейин терең кире алат. Маланга курт жана күрөң түктүү ризомалары үчүн өстүрүлөт. Алар абдан азыктуу жана крахмалдуу. Кээде сабактарын жана жалбырактарын жешет. Өсүмдүктүн тамырынан ар кандай азыктарды бышыруу үчүн ун алынат.
Маланга менен тамактар
Маланганы өмүрүндө жок дегенде бир жолу татып көргөндөр анын даамын жаңгак жана топурак деп мүнөздөшөт. Кээ бирөөлөр тубу даамы үчүн жашылчага караганда жаңгакка окшош деп айтышат. Керектөө үчүн, тубар куурулган, бышырылган же грилде бышырылган. Маланганын жалбырактары тамактарга жана башка жашылча-жемиштерге колдонулат. Жаш жана назик түйнектер өзгөчө бааланат. Эгер Маланга тубун майдалап алса, анда ак каймактуу эт пайда болот.
Унду даярдоо үчүн, тубу тегизделип, пастага айландырылат. Уну бай жана крахмалдуу. Бирок, Малангдагы крахмалдын бөлүкчөлөрү өтө кичинекей. Демек, бул жашылчадан жасалган ун гипоаллергендүү. Бул тамак-аш аллергиясы барлар үчүн өзгөчө маанилүү.
Салттуу тамактардын бирин жасаш үчүн 1 майдаланган Маланга, 1 жумуртка, 1 пияз, 2 тиш сарымсак, жарым стакан өсүмдүк майын, туз жана калемпирди татып көрүңүз. Алгач, бардык ингредиенттерди (майдан башка) чоң идишке бир тектүү паста кылып бириктирип алыңыз. Аралашма формасы боюнча камырга окшош болушу керек. Камырды тоголок кылып калыптап, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Процесс картошка блинчиктерин бышырууга окшош. Бирок, бул жерде Маланга негизги ролду ойнойт.
Маланга шорпосун жасаш үчүн сизге 2 Маланга, 4 тиш сарымсак, 1/3 стакан зайтун майы, 2 стакан тоок эти же өсүмдүк шорпосу, татымына жараша туз керек. Сарымсакты зайтун майына салып, духовкага алдын ала ысытып, сарымсакты фольга менен жаап, бышканча бышырыңыз. Бул болжол менен 35 мүнөткө созулат. Ал арада Маланганы туздалган кайнак сууга салып, бышканга чейин бышырыңыз. Маланга бышыруу 30-35 мүнөткө созулат. Андан кийин Маланганы чоң идишке өткөрүп бериңиз. Сарымсак менен майды ошол жерге кошуңуз. Баардыгын электр миксер менен дээрлик пюре болгуча согуп алыңыз. Согуп жатканда сорпону кошуңуз. Акырында табакты туз жана калемпир менен татымал кылыңыз.
