Плов - көптөгөн өлкөлөрдө бышырылган даамдуу улуттук тамак. Бул үчүн алар эттин жана үй канаттууларынын ар кандай түрлөрүн колдонушат. Чыныгы пловтун рецеби даярдалган жерине жараша өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө ээ болушуна карабастан, аны үй шартында бышыруу анчалык деле кыйынчылыкка турбайт. Тамактын эң конкреттүү ингредиенти - жыпар жыттуу заттар, калгандары оңой эле даяр.
Ал зарыл
-
- 500 грамм эт;
- 2 стакан күрүч
- Сабиздин 3 түп жашылчасы;
- 2 пияз;
- туз
- ар бири бир чай кашык куркума
- зире жана барбарис;
- сарымсактын башы.
Нускамалар
1 кадам
Палоо даярдоодон мурун, жыпар жыттуу заттарды сатып алууга кам көрүңүз. Дүкөндөрдөн палоо үчүн атайын татымал топтомдорун көрө аласыз, бирок базарларда өзүнчө сатылып алынган жыпар жыттуу заттардын даамы эң ачык-айкын көрүнүп турат. Керектүү комплект болгондо, бышырууну баштасаңыз болот. Көрсөтүлгөн азыктардын санынан сиз бир нече адамдан турган үй-бүлө үчүн чын жүрөктөн кечки тамакты аласыз.
2-кадам
Сабизди таяк кылып майдалап, отко койсоңуз жетиштүү өлчөмдө өсүмдүк майын кайнатыңыз. Тамак бышыруу үчүн казанды же терең шишкебекти колдонуу туура болот. Сабиз алтын болгондо, ага пиязды кошуңуз. Пассивдөө учурунда аралашманы акырын аралаштыруу керек.
3-кадам
Бул учурда, этти өтө кичинекей эмес бөлүкчөлөргө бөлүңүз, бул туурасы эки-эки сантиметр куб болушу мүмкүн. Сабиз менен пиязды бышыруу башталгандан 15-20 мүнөттөн кийин этти кошуп, оттун үстүнө 10 мүнөт кууруп, зире, барбарис, куркума кошобуз.
4-кадам
Этти суу менен толтуруңуз, анын көлөмү алынган күрүчтөн эки эсе көп болушу керек. Андан кийин эт жана жашылчалар 20-25 мүнөт бою ширесин сорпого берип бышырылат. Зирвак деп аталган нерсе даяр болду.
5-кадам
Күрүчтү бир нече сууга жууп, казанга зирвак менен куюп, аны сорпого бир аз тегиздеңиз, бирок аралаштырбай. Эгерде зирвак өтө эле кичинекей болсо жана ал дан эгиндерин жогору жактан жок дегенде 2-3 сантиметрге жаап турушу керек болсо, палоога керектүү өлчөмдө ысык суу кошуңуз. Күрүчтүн үстүнө кабыгынан тазаланбаган бир нече тиш сарымсак койсоңуз, ошончолук даамдуу палоо аласыз. Күрүч бышканга чейин баарын кайнатыңыз. Эгерде күрүч нымдуу бойдон кала берсе, ал эми суу кайнап калса, пловго дагы бир нече чуңкур жасап, ага дагы бир аз суу куюңуз. Палауды кызмат кылардан мурун аралаштырыңыз.
