Теңдеши жок Opera тортун Франциянын бардык ресторандарынан заказ кылса болот. Анын унутулгус назик жаңгак шоколадынын даамы жана сонун жыты бар.
Бул "шедеврди" жасай баштаардан мурун, бул рецепт жалкоо үй кожойкелерине тиешелүү эместигин билип, ага көп убакыт жана күч-аракет жумшашыңыз керек.
Ал зарыл
- - 220 г бисквит жумурткасы
- - Печенье үчүн 80 г жумуртканын сарысы
- - Печенье үчүн 220 г бадам уну
- - 175 г печенье үчүн кум шекер
- - 160 г жумуртканын агы (125 г бисквит, 35 г кофе креминде)
- - 565 г кумшекер (печенье үчүн 100 г. Сиңирүү үчүн 150 г, кофе каймак үчүн 170 г, глазурь үчүн 145 г)
- - 100 г бисквит уну
- - 430 г демделген кофе (сиңирүү үчүн 400 г, кофе каймак үчүн 30 г)
- - 20 г эрий турган кофе (10 г сиңирүү үчүн, 10 г кофе креми үчүн)
- - 170 г кара шоколад (ганах креми үчүн)
- - 120 мл сүт (ганаш креми үчүн)
- - 140 мл каймак (40 мл ганаш креминде, 100 мл глазурь менен)
- - 220 г май (20 г ганач креминде, 200 г кофе креминде)
- - 190 г суу, (70 г кофе креминде, 120 г музда)
- - 2, 5 даана. кофе креминдеги жумуртканын сарысы
- - муз басуу үчүн 8 г желатин
- - Муз катмарына 50 г какао
Нускамалар
1 кадам
Сиропту алуу үчүн алгач тартылган кофени демдеп, ага 2 чай кашык кошуп коюңуз. эритилүүчү кофе жана 150 г шекер. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
2-кадам
Андан кийин, бисквитке өтүңүз. Ун менен кум шекерди бириктирип, андан кийин бул аралашманы электен өткөрүңүз. Ал жерге жумуртканын сарысын жана жумуртканы кошуп, 10 мүнөт уруп коюңуз. Башка идишке 125 г протеинди калың ак көбүккө чейин сабап салыңыз (көбүктүн толугу менен урулгандыгын текшерүү үчүн, идишти оодарыңыз, эгер көбүк агып кетпесе, анда ал даяр) жана ага 100 г кумшекер кошуп салыңыз.
3-кадам
Эми протеинди жаңгак жана жумуртка аралашмасы менен айкалыштырыңыз. Ал үчүн айрым белокторду өзүнчө идишке салып, жаңгактын камырын кошуп, баарын аралаштырыңыз. Даяр болгон аралашманы 3 бөлүккө бөлүп, 3 пирожныйды 200 градуста 10-12 мүнөт бышырыңыз. Губка торту муздаганда, аны түз тик бурчтукка тегиздеңиз.
4-кадам
Ганах үчүн шоколадды майдалап туурайсыз. Сүт менен 40 мл каймакты бириктирип, кайнатыңыз. Андан кийин бул аралашманы шоколаддын үстүнө куюп, 20 г май кошуп салыңыз. Казанга 20 г суу куюп, ага 50 г шекер кошуп, кайнатыңыз.
5-кадам
35 г белокторду сүртүп, 13 г шекерди кошуп, андан кийин бул массаны кант сиропуна куюп, калың көбүк чыкканга чейин сабаңыз. Дагы бир идишке 2, 5, жумуртканын сарысын ургула.
6-кадам
Кастрюлга 50 г суу куюп, 120 г шекерди кошуп, кайнатыңыз. Андан кийин, камчы сарылардын үстүнө куюп, бардыгын жогорку ылдамдыкта миксер менен чаап алыңыз. Андан кийин ага кумшекер менен демделген кофени жана 10 г эритилүүчү кофени кошуп, сабап, акырындык менен 200 г май кошуп алыңыз. Андан кийин мурда даярдалган масса менен айкалыштырыңыз.
7-кадам
Глазурду даярдоо үчүн, глазурь табактарын сууга жумшартыңыз. Казанга 120 г суу, 100 мл каймак, 145 г шекер куюп, кайнатыңыз. Бул аралашмага какаону куюп, аралаштырыңыз. Муну оттон алып, желатин кошуп алыңыз.
8-кадам
Баары даяр болгондо, тортту чогулта баштаңыз.
1 катмар: бисквит. Аны башында жасаган сироп менен каныктырыңыз. Каймактуу кофе креми менен тазалаңыз.
2-катмар: бисквит. Ошондой эле кант сиропуна чылап, ганах аралашмасы менен сүртүп алыңыз.
3-катмар: бисквит. Сироп менен дагы бир жолу тамчылатып, калган каймак майын сүртүп алыңыз. Муздаткычка бир саатка салып коюңуз.
