Заманбап азык-түлүк базарынын өзгөчөлүгү анын табигый эмес же табигыйды алмаштыруучу элементтерди камтыган өнүмдөр менен толтурулушу. Бул сүт жана сүт азыктары сыяктуу маанилүү нерселерге дагы тиешелүү.
Россиянын учурдагы мыйзамдары толук сүттү сүт катары аныктайт, анын курамдык бөлүктөрүнө алардын жөнгө салынышы таасир этпейт. Демек, таза сүт эч кандай иштетүүгө, анын ичинде термикалык процесстерге дуушар болбойт. Андан да жөнөкөйлөтүп айтканда: сүттү сүт эмүүчүлөр (эчкилер, уйлар, жылкылар) сааган соң дароо алышат. Албетте, бул факт сүттүн бул түрүнө көптөгөн артыкчылыктарды берет.
Толук сүттөн айырмаланып, калыбына келтирилген сүт деп аталат. Бирок, мындай продуктту сөздүн толук маанисинде сүт деп атоо, жок дегенде, туура эмес. Тескерисинче, бул кургак порошокту суу менен суюлтуу жолу менен алынгандыктан, бул сүт суусундук. Тилекке каршы, шаардыктар аны дүкөндөрдүн текчелеринен көп көрүшөт.
Ошентип, таза сүттө (ал иштетилбегендиктен), майлуулуктун табигый пайызы сакталат, башкача айтканда, курамында май жана калория көп. Сүттүн оптималдуу көрсөткүчү 7,2% май, "бүтүн" белгиси менен сатууга ылайыктуу болгон сүт үчүн - 6,8%. Эгерде майдын пайызы төмөн болсо, анда сүт иштетилген: пастерлөө же калыбына келтирүү. Мындай сүттүн таңгагында "табигый" деген жазууну таба аласыз, эгерде майдын пайызы аз болсо, жана продукт олуттуу иштетүүдөн өтүп, айрым "сүт" касиеттерин жоготсо, таңгакка "сүт азыктары" деп жазылышы керек "же" сүт ичимдик ".
Диеталык тамактанууну сүйүүчүлөр үчүн токтоосуз түшүндүрүү керек - "майлар" жана "калориялар" деген сөздөрдөн коркпош керек, экөө тең организмдин нормалдуу иштешин камсыз кылуу үчүн өтө маанилүү экендигин түшүнүү керек.
Бүтүндөй сүт адамдын нерв системасынын жакшы иштешине жардам берген В12 витаминине бай. Ошондой эле, В12 витамини организмдеги углевод жана май алмашууну жөнгө салат, гемопоэзге катышат. Адатта, бул витамин малдын азыктарында, анын ичинде сүттө гана болот деп кабыл алынган.
Бүтүндөй уйдун сүтүнүн артыкчылыктары жөнүндө сөз кылып жатып, анын кальцийге (анын курамында көп болгон), белокторго (адамга керектүү аминокислоталар кирет), башка витаминдерге жана микроэлементтерге бай экендигин айтпай кетүүгө болбойт.
Бүтүндөй сүттүн пайдалуу касиеттери ушул жерден бүтөт. Эми коркунучтар жөнүндө: биринчиден, казеин (уйдун сүтүндө бар белок) организмдин ички чөйрөсүнүн Ph бөлүгүн кислоталуу тарапка жылдырат. Демек, анын ашыкчасы менен организм канга щелочтуу металлдарды бөлүп чыгара баштайт, алардын негизгиси кальций. Демек, таза сүттөгү кальцийдин бардыгы казеинди нейтралдаштырууга кетет экен. Демек, сүттү көп колдонгондон кийин сөөктөрүңүз бекемделет деп үмүттөнүүгө негиз жок.
Аллергиялык реакцияларга жакын, бирок сүттөн баш тартууну каалабаган адамдарга майсыз сүттү тандаңыз, б.а. бөлүнүп, майлуулугу, адатта, 2% дан 2,5% га чейин.
Экинчиден, таза сүт өтө аллергиялуу. Бул жерде дагы бир жолу гозейн күнөөлүү. Организмдин ушул белок менен күрөшүүсүнүн натыйжасында адамда казеинден толук баш тартуу пайда болушу мүмкүн, натыйжада сүт азыктарынын бардык түрлөрүнө аллергия пайда болот.
