Чыныгы деликатес, даамдуу, сейрек кездешүүчү жана кымбат. Кызыл икра, айрыкча, дүкөндөн ушул продуктту тандап алсаңыз, өзгөчө көңүл бурууга жана кылдаттыкка татыктуу. Икранын сапаты көптөгөн факторлорго байланыштуу: балык уулоонун шарттары, аны кыркуунун технологиясы, даярдоонун рецепти, икраны ташуу, сактоо жана сатуу шарттары. Мунун сапатын арзан продукт деп кантип аныктоого болот?
Нускамалар
1 кадам
Уылдырыкты сатып алууда сатуучунун сырткы көрүнүшүнө, эсептегичтердин жана муздаткычтардын тазалыгына, икраны сактоо шарттарына көңүл буруңуз. Эгерде икра таразага тартылса, анда аны таза лотокто, муздаткычта сактоо керек, жалаң гана бир жолу колдонулуучу мээлей менен сүйкөп коюу керек, ал мурда желим идиштерге салынган эмес. Экинчиси эскирген товарларды тез арада сатуу жана сапатсыз икранын жытын жана сырткы көрүнүшүн жашыруу максатында жасалды.
2-кадам
Эсиңизде болсун, "лосось икрасы" - бул өнүмдүн жалпы аталышы. Чыныгы кызыл икраны чум лососунан, кызгылт лосось жана сокки лососунан, ошондой эле Сима, Кохо лососясынан жана Чинук лососунан икрадан жасаса болот. Өндүрүүчү кайсы балыктан келгендигин таңгактагы “лосось икрасы” деген жазуунун жанында көрсөтүшү керек. Ар кандай балыктардан алынган икра түсү, көлөмү жана даамы боюнча бир кыйла айырмаланышы мүмкүн. Мисалы, сокинин лососунун икрасы бир аз ачуу болушу керек, ал чумга жана кызгылт лосось икраларынан кичине жана ачык түстө. Бул балыктардын назиктиги кочкул кызгылт сары түстө, жумурткалары чоң жана анда ачуунун даамы жок.
3-кадам
Жогорку сапаттагы икра тыгыз, бири-бирине өңү боюнча окшош чоң же орто көлөмдөгү жумурткалардан турат. "Туура" жумурткалар күкүм, бир аз жаркырайт, бирок бири-бирине жабышпайт. Айрым өндүрүүчүлөр икрага өсүмдүк майын кошушат. Бул жумурткалардын бири-бирине жабышып калуусуна жол бербейт. Бирок, көпчүлүк учурда ак ниетсиз сатуучулар талапка жооп бербеген сапатты жашырып, майдын көп өлчөмдөгү бош икрасынын салмагын көбөйтүүгө аракет кылышат. Эсиңерде болсун, май өтө аз болуш керек, жакшы икра терең майга сиңгендей болуп, анда калкып калбайт.
4-кадам
Чыныгы жумурткалар тиштерге жагымдуу жарылып кетишет, бирок жасалма "нуклеоли" (балырлардан) жон эле эрип, желедей эрийт.
5-кадам
Таңгакта ар дайым жасалган датасы жана жарактуулук мөөнөтү жазылып турат. Адатта, икраны чогултуу жана даярдоо август-сентябрь айларында жүргүзүлөт. Даярдалган күнү май же январь айлары - икра мезгилден тышкары кайрадан таңгакталып салынган. Эгерде икралар бошоп кетсе, анда өндүрүлгөн датасы көрсөтүлгөн продукт үчүн сертификат сураңыз.
6-кадам
Эгерде сиз көп сандагы чөкмө жана жарылган жумурткалардан турган суюк икраны сатып алган болсоңуз, анда ал ден-соолукка кооптуу болушу мүмкүн. Мындай икраны өндүрүү технологиясы бузулган жана, мүмкүн, икраны тоңдурган.
7-кадам
Этикеткасындагы ГОСТ төш белгиси жана икра биринчи сорттогу деген жазуу жумурткалардын көлөмү боюнча толук дал келгенин билдирет. Экинчи класста ар кандай семга аралаштырууга уруксат берилген.
