Аспик жасоо оңой эмес. Процесс оор жана бир аз убакытты талап кылат. Бирок, тамак аябай даамдуу болуп, майрамдык дасторконду мыкты кооздоп берет.
Ал зарыл
- - треска - 1,5 кг;
- - лимон - 1 даана;
- - петрушка (жашылчалар) - 30 г;
- - сабиз - 2 даана;
- - желатин - 50 г;
- - кызылча - 1 даана;
- - пияз - 1 даана;
- - сельдерейдин тамыры - 1 даана;
- - пияз - 1 сабак;
- - калемпир - 10 даана;
- - майдаланган кара мурч - чымчым;
- - туз - 0,5 чай кашык;
- - жумуртка - 2 даана.
Нускамалар
1 кадам
Балыктарды даярдоо. Балыкты ичирип, башын, канаттарын жана куйругун алыңыз. Суу менен жакшы чайкаңыз. Балыкты узунунан экиге бөлүп, бардык сөөктөрдү алып салыңыз. Филенин туурасын 1, 5 см тилке кылып кесип, үстүнө лимон ширеси куюп салыңыз.
2-кадам
Сабизди тазалап, кайнатыңыз. Бышырылган сабизди кубиктерге бөлүңүз. Сабиз бышырылган шорпого балыктын, пияздын, пияздын, сельдерейдин, калемпирдин башын, куйругун, тоо кыркасын жана желекчелерин салыңыз. Сууну (суюктуктун жалпы көлөмү 2 литрге жетиши үчүн), туз жана калемпирди кошуңуз. 30 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Балык филесин шорпого салып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Балыкты алып салыңыз, сорпону сүзүп алыңыз. Балыктын филесин кубик кылып кесип алыңыз.
4-кадам
Кызылчаны одоно теркадан өткөрүп, сорпого кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин сорпону кайрадан сүзүп алыңыз.
5-кадам
Аларды сарысы менен бөлүп алыңыз. Аларды салкын көбүккө уруп, сорпого куюп, аралаштырып, кайнатыңыз. Оттон алып, 10 мүнөт коё туруңуз. Көбүктү алып, дагы бир жолу сорподон өткөрүңүз.
6-кадам
Жылуу сорпого желатин кошуп, ал эригенче аралаштырыңыз. Толтуруу даяр.
7-кадам
Форманы тамак пленкасы менен жаап коюңуз. Балыкты жана сабизди катмар кылып катмарлап, андан кийин сорпосу жана желатин менен жабыңыз. Муздаткычка муздап, катып калганча муздаткычка таштаңыз. Даяр болгон аспикти калыптан алып салыңыз, жаңы чөптөр менен кооздоңуз. Тамак даяр!
