Гастрономия ар бир элдин маданиятына кирет. Идиш-аяктын курамы боюнча сиз адамдардын жашоо образын, аймактын климатын ж.б. Мексика ашканасы да өзгөчө көрүнүш эмес. Бул элдин дасторконунан байыркы Индиядан азыркыга чейинки, заманбап маданияттардын аралашмасын көрө аласыз.
Ал зарыл
- тууралган тоок эти - 800 г,
- өз ширесиндеги помидор - 400 г,
- Чеддар сыры - 300 г,
- тортилла - 5 даана,
- сарымсак - 4 тиш,
- чили калемпири - 0,5 чай кашык,
- кара калемпир - 0,5 чай кашык,
- зира - 1 чай кашык,
- кориандр - 1 чай кашык
- орегано - 1 чай кашык,
- пияз - 100 г,
- чили калемпири - 2 даана,
- кинза жашылдары - бир тутам,
- өсүмдүк майы - 0,5 аш кашык,
- шекер - 10 гр
- туз - 1, 5 чай кашык
Нускамалар
1 кадам
Enchiladas - жалпак токочтор, катмарланган, толтурулган жана ысык соус менен капталган. Алгач соусту даярдап алыңыз. Табага өсүмдүк майынын жарымын куюңуз. Майдаланган чили калемпирин, пиязды жана сарымсакты ысык майга кууруп алабыз. Андан кийин жашылчаларга консерваланган помидорду кошуңуз. Аларды алдын-ала экиге бөлүп кесип алыңыз. 5-7 мүнөт кайнатыңыз, туз жана мурч менен кара мурч кошуп аралаштырыңыз.
2-кадам
Өзүнчө табада фаршты бир аз өсүмдүк майы менен кууруп алыңыз. Фарш эти кооз кытырак көрүнүшкө ээ болушу керек. Бышыруунун аягында фаршты кызыл калемпир, жыпар жыттуу заттар жана туз менен татымал кылыңыз.
3-кадам
Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. Тортиллаларды ийкемдүү кылуу үчүн аларды микротолкундуу мешке ысытыңыз.
4-кадам
Фаршты ар бир тортилланын бир жагына коюңуз. Үстүнө сыр төшөп, андан кийин чөптөр менен себелеп коюңуз. Бланктарды түтүкчөлөргө түрүп салыңыз.
5-кадам
Соустун жарымын калыптын түбүнө, андан кийин түтүктөрдү тигип коюңуз. Үйүлгөн энчиладаларды калган соус менен толтуруңуз. Бир аз сыр жана чөптөр менен себелеп коюңуз.
6-кадам
Табакты 20 мүнөттөн көп эмес бышыруу керек, сыр кызарганча күтө туруңуз.
