Салса котормосунда туздуу дегенди билдирет. Бул мексикалык ашкананын салттуу компоненти, ага ар дайым ачуу чили калемпири кирет. Эт жана балык тамактары үчүн соус менен берилет.
Салса соусун жасоо - бул чеберчиликти жана убакытты талап кылган искусство. Бирок, бардык керектүү ингредиенттерди алдын ала даярдап койсоңуз, бышыруу 5-10 мүнөттөн ашпайт.
Соусту жасаш үчүн эмне керек
Соусту даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек: бир тутам жаңы кинза, 1 кочкул кызыл пияз, чили калемпири, 30 мл зайтун майы, 3 грамм майдаланган кара мурч, 4 ширелүү бышкан помидор, 1 жаңы лимон, 3 грамм аш тузу, 2 тиш сарымсак.
Даам каалоолоруңузга жараша, сельдерей, жалбыз, петрушка сыяктуу башка татымалдарды колдонсоңуз болот. Бышырылган соус эч качан токтоосуз берилбейт. Ал бир аз турушу керек. Жакында соусту берүүнүн кажети жок болсо, муздаткычка бир күн салып койгон оң.
Салса кантип жасалат
Калемпир менен помидорду агын сууга чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Ачуу калемпир кесилип, уруктардан жана бөлүктөрдөн тазаланат. Помидорлорду кайнак суу менен күйгүзүп, жоон терисин алардан кылдаттык менен кетиришет. Пиязды сыйрып алыңыз.
Калемпир, пияз жана помидор бөлүктөргө бөлүнүп, 200 ° Cге чейин ысытылган духовкада бышырууга жөнөтүлөт. Жашылчаларды бышканча 15 мүнөттөй бышыруу керек.
Жашылчалар даяр болгондон кийин, аларды шкафтан чыгарып, муздатыш керек. Андан кийин бышырылган жашылчаларды орой кыргычтын үстүнө сүртүп же жашылча кескичке кесүү керек. Помидор менен калемпирди картошка пюре абалына келтирүү жагымсыз, соустун ичинде майда бөлүктөр сезилип турушу керек.
Үй кожойкелери көбүнчө соусту жасоодо томат пастасын колдонуп, убакытты үнөмдөйт. Албетте, мындай учурда үйдө жасалган сальса абдан тез даярдалат. Бирок, чыныгы Мексикалык сальса соусу даамы жана жыты менен бул тамактан кескин айырмаланат.
Ширени лимондон сыгып алып, зайтун майы, майдаланган кара мурч, майдаланган сарымсак жана туз менен аралаштырат. Ингредиенттер кылдаттык менен аралаштырылып, бышырылган томат пастасы салынган идишке өткөрүлүп берилет. Даяр болгон сальса соусуна майда тууралган кинза кошулат.
Соусту аралаштыргандан кийин, муздаткычка жок дегенде 1 саатка коёбуз. Бул убакыттын ичинде жашылчалардын жана татымалдардын даамы толугу менен пайда болот. Классикалык версияда сальса соусунда таттуу жана даамдуу ингредиент болушу керек. Россия үчүн калемпир менен помидордун айкалышы тааныш айкалышка айланды. Мексикада эң популярдуу айкалыш пияз жана фейхоа.
