Өрүктөн жасалган үй шарабы өзгөчө даамга ээ. Курамында кант аз болгон бул шарап жыпар жытын сактап калбайт, адатта, ачуу бадамдын жытын алат. Бул өрүктүн данектеринен келип чыгат, алар целлюлозага түшүп кетет, аларда гидроциан кислотасы бар. Ошентип, сиз шарап жасоо үчүн кабыгы жок жемиштерди үрөн менен кошо колдоно албайсыз.
Үй шарабы үчүн өстүрүлгөн же жапайы өрүктү алыңыз. Биринчилери анча-мынча жыпар жыттуу, бирок таттуу суусундук беришсе, экинчиси - тескерисинче.
Өрүк шарабын даярдоо үчүн No1 рецепт
Бизге керек болот:
- 2 кг өрүк;
- болжол менен 2 кг шекер;
- 8,5 литр суу.
Жемиштерди аарчып, кабыгын тазалап, жылуу суу менен толтуруңуз. Аралашманы ачытуу үчүн төрт күнгө калтырыңыз, андан кийин целлюлозаны массага эзип, кумшекерди кошуңуз. Шарапты дагы бир жумага калтырыңыз.
Газ пайда болгондон кийин, шарапты чыпкалап, бөтөлкөлөргө куюп, эки ай бою демдеп коюңуз.
Өрүк шарабын жасоо үчүн рецепт No2
Бул рецепт шарапты мускат жаңгагынын жардамы менен жыпар жыттуу кылат. Кааласаңыз, суусундукту башка жыпар жыттуу заттар менен байыта аласыз, мисалы, корица же гвоздика.
Бизге керек болот:
- 2,5 кг өрүк;
- 500 мл жүзүм шарабы;
- 1,5 литр кайнатылган суу;
- 1,7 кг шекер;
- 1/2 аш кашык. аш кашык мускат жаңгагы.
Өрүктүн кабыгын тазалап, майдалап туурап, суу менен толтуруңуз (жылуу болушу керек), шарапка куюп, мускат жаңгагын кошуңуз. Сиропту суудан жана шекерден кайнатыңыз, аралашмага кошуңуз. Стартер культурасын жылуу жерге бир жумага таштаңыз, кээде жыгач шпатель менен аралаштырыңыз. Андан кийин шарапты чыпкалап, эки айга бышканга чейин калтырыңыз.
