Муссака - бул Балкан өлкөлөрүндө абдан популярдуу баклажан кастрюль. Ага баклажандан тышкары, ар кандай жашылчалар жана эт кошулат. Бул Критте даярдалган салттуу муссаканын рецеби - эң даамдуу.
Ал зарыл
- - 3 орто баклажан;
- - 2 жаш цуккини;
- - 500 г фарш;
- - 500 г картошка;
- - 4 помидор;
- - 2 сабиз, 2 пияз;
- - 300 г катуу сыр;
- - укроп, петрушка;
- - 5 тиш сарымсак;
- - 1 аш кашык. кашык томат пастасы;
- - зайтун майы, туз, калемпир.
- Соус үчүн:
- - 2 жумуртка;
- - 300 г сүт;
- - 100 г ун;
- - 100 г май;
- - туз, кургак чөптөр.
Нускамалар
1 кадам
Картошканы формасында кайнатыңыз, муздатыңыз, кабыгыңыз. Сарымсакты, пиязды жана сабизди тазалап, майдалап, өсүмдүк майына кууруп, ага фарш, туз жана калемпирди кошуп татымына жараша салыңыз. Фарш ыдырай баштаганга чейин кууруп алабыз. Андан кийин томат пастасын кошуп аралаштырыңыз.
2-кадам
Цуккини менен баклажанды кабыгынан тазалаңыз. Эгер алар жаш болсо, анда терини калтырып койсоңуз болот, ошентип көбүрөөк витаминдер сакталат. Баклажандарды жана цуккини тилке кылып кесип, кууруйбуз. Ашыкча майларды кетирүү үчүн салфетка менен капталган табакка салыңыз. Помидор менен картошканы кесимчелерге бөлүп кесебиз.
3-кадам
Бешамель соусун жасаңыз. Табага салынган фунт ун жана май, сүткө куюп алыңыз. Жумурткаларды өзүнчө сабап, соусту, тузду кошуп, жыпар жыттуу заттарды кошуп аралаштырыңыз. Калың болгонго чейин бышырыңыз, соуста кесектер болбошу керек.
4-кадам
Жогорку бышырылган баракты пергамент менен тизебиз. Картошканы, тузду жана калемпирди жайып коюңуз. Сырды картошканын үстүнө сүртүңүз. Фарштын жарымын кийинки катмарга салып, үстүнө баклажан, дагы бир жолу сыр. Андан ары цуккини, сыр. Калган фаршты салыңыз, үстүнө помидордун кесиндилерин жабыңыз. Соусту куюңуз, сырды үстүнө сүртүңүз.
5-кадам
Муссаканы 180 градуста 30 мүнөт бышырыңыз. Бышырылган кастрюльди чөптөр менен чачыңыз, бөлүктөргө бөлүңүз.
