Маринад суу, туз, шекер, уксустан турат. Туз жана шекер таза, бөтөн калдыктардан таза болушу керек. Маринадды жасоодо жакшы тузду таңгакка салып колдонгон жакшы, анткени ири туз сууда узак убакыт эрийт. Мындан тышкары, мындай туз массалык тузга караганда таза.
Ал зарыл
-
- суу;
- туз;
- уксус;
- шекер;
- жыпар жыттуу заттар.
Нускамалар
1 кадам
Маринаддык эритменин курамында жашылчалардын түрүнө жараша 4төн 8% га чейин туз, 4төн 10% га чейин кант болушу керек. Демек, бир литр сууга 40-80 г чейин жакшы туз жана 100 г чейин кант алуу керек. Жашылчалардын ар бир түрү үчүн керектүү туз жана шекер рецептте көрсөтүлгөн.
2-кадам
Суу кайнатыңыз. Туз жана кумшекер кошуңуз. Сууда толук эригенге чейин жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Андан кийин, сууну он мүнөт кайнатыңыз. Кайнап жаткан учурда суунун бетинде көбүк пайда болот. Аны кашык менен алып салса болот, бирок бир нече катмар аркылуу сүлгү чыпкасынан өткөрсө болот.
4-кадам
Маринад кайнап жатканда уксус кислотасын кошуп коюңуз. Уксус кислотасы туруксуз, адегенде кошулса, маринад кайнатылганда толугу менен бууланып кетиши мүмкүн. Мындан маринад алсырап, консервант таасири төмөндөйт.
5-кадам
Уксус кислотасын 5-9% күчтүүлүгү бар алсыз уксус түрүндө же 80% бекемдиги менен уксус эссенциясы түрүндө колдонсо болот. Күчтүү уксус эссенциясы көбүнчө маринад үчүн колдонулат. Эгер сиз жашылчаларды көп туздап алсаңыз, анда сууга уксус кошуңуз. Эгерде сиз бир нече банка жашылчаларды туздап алсаңыз, анда ар бир банкага уксус эссенциясын өзүнчө кошуп алганыңыз оң.
6-кадам
Ар бир идиштин түбүнө татымалдарды коюңуз. Жыпар жыттуу майлар дээрлик ар дайым кошулуп турат. 1 где 25-30 дан кара мурч, ошончо сандагы алппис, 12-18 даана гвоздика гүлү бар.
7-кадам
Даярдалган маринадды банкалардагы жашылчалардын үстүнө куюңуз.
