Карпадан алынган балык желе - бул бизге Болгариядан келген адаттан тыш жана даамдуу тамак. Желе куурулган сазан кесектери менен балыктын кулагына негизделген. Бышырылган жумуртка жана жашылчалар тамактын даамына жана кооздук көрүнүшүнө ырахат кошот. Көбүнчө гарнир катары жашылча салаттары жана ак нан колдонулат.
Ал зарыл
- - 1 кг сазан;
- - 15 г желатин;
- - 40 мл. зайтун майы;
- - 1 болгар калемпири;
- - 2 жумуртка;
- - жаңы чөптөрдүн 2 бутагы.
Нускамалар
1 кадам
Балыктарды кабырчыктардан, ичегиден тазалап, жууйбуз. Балыктарды экиге бөлүп, ар бир сазанды омуртка бойлоп кесип алдык.
2-кадам
Карп баштарын жана анын икраларын (эгер бар болсо) казанга салып, туздалган балык сорпосун бышырабыз. Муздаган сорпону чыпкалап, андагы желатинди суюлтуп алыңыз. Аны желатин шишип тургандай кылып демдеңиз.
3-кадам
Карп этин бөлүктөргө бөлүп, көмөч казанга (зайтун майында), эки тарабы кызарганча кууруйбуз.
4-кадам
Куурулган сазан кесектерин кисель идишине салыңыз. Болгар калемпиринин тилкелери жана кайнатылган жумуртка кесимдери менен кооздоңуз.
5-кадам
Табакты желатин менен сорпого толтуруңуз. Желе муздай турган муздаткычка салабыз.
6-кадам
Балык вазелин бөлүктөргө бөлүп, табакты жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
