Купиддин эти өтө назик жана даамдуу. Жана бул балыктан даярдалган ар кандай тамактардын түрлөрү аркылуу сиз ар кандай майрамга ар дайым толук даяр болосуз. Жана кээ бир рецепттер ушунчалык жөнөкөй болгондуктан, кандайдыр бир себептерден улам күтүүнүн кажети жок, каалаган убакта жакындарыңызды даамдуу кечки тамак менен кубантасыз болот.
Ал зарыл
-
- Биринчи курсту даярдоо:
- 4 даана балык, ар бири 200 г.
- 2 аш кашык лимон ширеси
- сабиз
- 100 г шампиньондор
- 100 г сельдерей тубу
- 50 г зайтун
- 50 г туздалган бадыраң
- 1 петрушка петрушки
- бир сегизинчи литр мускат шарабы
- бадыраңдын сегизинчи туздалган түрү
- 1 лавр жалбырагы
- 50 г май
- 1 аш кашык ун
- бир кашык каперс
- жер калемпири.
- Экинчи курсту даярдоо:
- 5 даана помидор
- 200 г сыр
- 250 г сельдерей
- жарым стакан каймак
- 100 г майонез
- 2 даана пияз
- туз
- калемпир
- 1, 5 - 2 кг салмактагы балыктардын бир өлүгү.
Нускамалар
1 кадам
Балыктын бөлүктөрүн алып, муздак суу менен жакшылап жууп салыңыз. Балыкты алдын ала кургаткандан кийин туз менен сүртүп, лимон ширесин чачыңыз. Аны бир сааттай калтырыңыз.
2-кадам
Сельдерейди жана сабизди жакшы тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Андан кийин козу карындарды тазалап, майда туурап алыңыз. Зайтундан урук алып чыккандан кийин, бадыраң жана зайтун менен да ушундай кыл. Петрушканын жалбырактарын да жууп, майдалап алыңыз.
3-кадам
Бири-бирине аралаштырып, бадыраңга туздалган маринаддалган шарапты жана литрдин сегизден бир бөлүгүн кайнатыңыз, петрушка менен лавр жалбырагын кошуңуз.
4-кадам
Ушул процесстердин аягында балыкты муздак суу менен дагы бир жолу чайкап, салфетка менен тазалап, даяр болгон сорпого салыңыз. Карпты 20-25 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин балыкты алып, чоң табакка салыңыз.
5-кадам
30 г сары майды ысытып, ага сельдерей жана сабизди салып, беш мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин бул аралашмага бадыраң, зайтун жана козу карындарды кошуп, бардык ингредиенттерди аралаштырып, дагы бир аз кайнатыңыз.
6-кадам
Балыктын сорпосун электен өткөрүп, ага капсерчелерди кошуп, дагы 5 мүнөт отко коёбуз, андан кийин алдын ала аралаштырылган унду 20 грамм май жана алынган козу карын, зайтун жана бадыраңдын соусун кошуп, бышырыңыз, курамды кылдаттык менен аралаштырыңыз, коюуланганга чейин.
7-кадам
Соусту туз жана мурч менен татымына жараша татымдап, балыктын үстүнө куюп коюңуз. Кызуу кызмат кылыңыз.
8-кадам
Саз карпты жашылчалар менен бышыруу үчүн, балыкты желиндерин тазалап жууп салыңыз. Бардык ички нерселерди алып салуу үчүн, баштын тегерегине тешик жасап, ал аркылуу керексиз нерселердин бардыгын сууруп алыңыз. Балыктын бардык ашыкчалары алынып салынгандан кийин, дагы бир жолу чайкаңыз. Жеңил мезгилди бөлүп, сыртынан туз салыңыз.
9-кадам
Толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн кичинекей кубиктерге бөлүп, сельдерей, помидор, пиязды аралаштырыңыз. Алынган аралашманы каймак менен куюп, туз кошуңуз.
10-кадам
Пайда болгон фаршты балыктын курсагына салып, мурун майланган бышыруучу табакка салыңыз. Балыкты үстүнөн майонез менен майлап алыңыз.
11-кадам
Бышырылган баракты алдын ала ысытылган духовкага салыңыз. Балык бышырылганга чейин бышырылсын.
