Карп башка таза суу балыктарынан өзгөчө даамы менен айырмаланат жана андан жасалган тамактар жыпар жытка ээ. Карпаны балыктын кесиндилерин унга же нан күкүмүнө тоголоктоп көмөч казанга куурууга болот. Же дагы бир аз убакыт бөлгөндөн кийин, бул балыкты мешке бышырыңыз.
Ал зарыл
-
- Бышырылган сазан үчүн:
- сазан;
- күнкарама майы;
- туз;
- кара калемпир.
- Карп үчүн
- каймак менен бышырылган:
- сазан;
- пияз - 2 даана;
- каймак - 1 аш кашык;
- сабиз - 1 даана;
- лавр жалбырагы - 1 даана;
- кара калемпир - 7-8 буурчак;
- татымына жараша туз.
- Фарштын фарштары үчүн:
- сазан;
- порчини козу карындары же шампиньондор - 200 г;
- сары май - 5 аш кашык;
- жумуртка - 2 даана;
- жер крекери - 3 аш кашык;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Саздын жаңы балыгын бычак же атайын шайман менен тараза. Балыкты ичирип, тиштерин сууруп алыңыз. Канаттар менен куйрукту алып салуунун кажети жок.
2-кадам
Сууну кетирүү үчүн сазанды салфеткага же тряпкага коюңуз. Балыкты сырты менен ичи менен туз, мурч менен сүртүңүз. Андан кийин сазанды эки жагынан күн карама майы менен майлап салыңыз.
3-кадам
Карптын курсагын ачып, аны тиш чукугучтар менен бекемдеңиз. Бул балыктын тезирээк бышышы үчүн керек жана сыртынан жана ичинен даамдуу кабык пайда болот.
4-кадам
Карпты өсүмдүк майы менен майлап бышырылган табакка салыңыз. Аны алдын ала ысытылган духовкага кырк мүнөттөй коюңуз. Балыктын үстүндө алтын кабык пайда болор замат, бышыруу табагын духовкадан алып, карпты идишке коюп, тиш чукугучтарды алып, балыкты лимон ширеси менен себелеп коюңуз.
5-кадам
Карпты мешке каймак менен бышырса дагы болот. Тазаланган сазан боюнча кесип. Калемпирдин ичине салып, эки жагындагы кесимдерди табага кууруп алыңыз. Пиязды жана сабизди майдалап туурайбыз. Аларды кызарганча кууруп алыңыз. Каймакты 1/4 стакан жылуу сууга эриңиз.
6-кадам
Карп кесектерин бышыруучу табакка салып, үстүнө пияз менен сабизди коюңуз. Туз, калемпир жана лавр жалбырактары менен татымал алыңыз. Баарынын үстүнө каймак куюп, идиштерди капкагы менен жаап, ысык мешке жыйырма мүнөткө салып коюңуз.
7-кадам
Карп жана козу карындар бир аз узагыраак бышат. Порчини козу карындарын же шампиньондорду чайкап, жука тилимдерге бөлүп, табага салып, май, туз, майдаланган калемпир жана бир аз суу куюңуз. Он мүнөт жаап, козу карындарды жай отто кайнатыңыз, оттон алып, бир аз муздатыңыз.
8-кадам
Даяр болгон карпты туз менен сырты менен сыртынан сүртүңүз. Сары майды жана чийки сарысын эзип, актарды көбүктөп сүртүп, анын баарын бышырылган козу карындарга кошуп алыңыз. Бул аралашмага майдаланган крекерди, тузду куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
9-кадам
Карптын курсагын фарш менен толтуруңуз. Ак жип менен тигип коюңуз. Балыкты бышыруучу табакка салыңыз, эриген май менен сээп, ысык мешке кырк мүнөткө салыңыз. Кызмат кылардан мурун жиптерди алып салыңыз. Бышырылган сазанга чипсы кошуп, чөптөр менен кооздоңуз.
