Августтун аягы - Сентябрдын башталышы - жайкы тургундар картошканы жыйнап, базардагы соода күркөлөрүндө тамырлуу өсүмдүктөр сырттан алынып келинген эмес. Картошка тамактары биздин дасторкондо көп кездешет, ал эми куурулган картошка дээрлик ар бир үй-бүлө мүчөсүнө жагат.
Албетте, кадимки куурулган картошка сонун, бирок сүйүктүү тамагыңызга баклажан менен пиязды кошуп, принципиалдуу жаңы тамак аласыз. Баклажан менен куурулган картошканын даамы козу карындардын картошкасына окшош, бирок бир катар артыкчылыктары бар. Азыр баклажандар бышып жатат, ал эми базарларда таптакыр кымбат эмес.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- баклажан - 1 - 2 даана;
- пияз - 1 даана чоң;
- картошка.
Ингредиенттердин көлөмү даамына жараша өзгөрүп турат.
Алгач баклажандарды кабыгынан тазалап, калыңдыгы 1 - 1, 5 см кесимдерге бөлүп, идишке салып, одоно туз себелеп салыңыз. Баклажанды 15-20 мүнөткө калтырып коюңуз. бул убакыт жашылчадан ашыкча ачууну кетирүүгө жетиштүү. Пиязды жана картошканы тазалайбыз.
Белгиленген убакыттан кийин баклажандагы тузду жууп, текчелерине же тилкелерине бөлүңүз.
Табаны орточо температурада коюп, ага күн карама майын ысытып, баклажандарды куюп, үстүн жаап, 2-3 мүнөт кууруп, андан кийин оодарып, экинчи жагына кууруйбуз.
Пиязды кубиктерге же төрттөн бир бөлүгүнө бөлүп кесип, баклажан менен көмөч казанга куюңуз.
Жашылча-жемиштер куурулуп жатканда, биз картошканы кесебиз, мен жеке өзүм кубиктерди, француз картошкаларын жактырам, бирок сиз дагы кесимчелерди алсаңыз болот. Картошканы көмөч казанга куюп аралаштырыңыз, отту азайтып, картошканы жарым бышканга чейин кууруп, 1-2 жолу аралаштырыңыз. Бышырылгандан кийин табакты туздап коюңуз, анча-мынча чымчып гана койсоңуз, антпесе картошканы ашкере кымбаттатып жиберсе болот, анткени бардык эле баклажандардан туз жуулбайт.
Картошканы бышканча кууруп, дасторконго беребиз.
Баклажан менен куурулган картошка - тамак сөзсүз даамдуу, бирок, тилекке каршы, калориясы өтө жогору, ошондуктан ашыкча салмагы барларга жана ашказан-ичеги-карын оорулары менен ооруган адамдарга мындай тамакты алып кетүү сунушталбайт.
