Анжир - анжыр. Анжир ысык өлкөлөрдө өсүп, кызыл эт менен кочкул көк жана кочкул кызыл жемиштерге окшош. Башка аталыштар: анжыр же анжыр дарагы, ал эми Россияда - шарап мөмөсү. Ырас, анжир 18-кылымда, өсүмдүк өлкөгө жаңы киргенде, шарап мөмөсү деп аталган.
Инжир пайдалуу: медицинада илгертен бери анын мөмөлөрү жана жаңы жалбырактары жигердүү колдонулуп келген. Анжир даамдуу, аларды жаңы жана кургатылган түрүндө жешет, алардан кыям жана кургак зефир, коктейлдер, сорполор жана компот жасашат. Бирок анын карама-каршы көрсөткүчтөрү да бар, анжирдин зыяндуулугу кээ бир адамдар үчүн болушу мүмкүн.
Инжир мөмөсүндө төмөнкүлөр бар:
- витаминдер B6, B5, B9, B1 жана B2;
- витаминдер А, С жана РР;
- бета каротин, антиоксиданттар жана клетчатка;
- темир, калий, магний, кальций, фосфор, натрий;
- май кислоталары Омега-6 жана Омега-3;
- глюкоза, фруктоза жана рутин;
- тери иштетүүчү элементтер жана фукин ферменттери.
Бир инжир мөмөсүндө: o, 13мг B6, 4мг B5, 3, 2мг темир, 190мг калий, 17мг магний, 35мг кальций, 14мг фосфор жана 18мг натрий. Ал эми 100г кургатылган мөмө-жемиштер адамга В тобундагы витаминдердин суткалык баасынын 4% жана темирдин күнүмдүк баасынын 3% берет.
Жаңы инжирлердин калориясы 55 ккал: углеводдор 12 г, майлар 0,2 г, протеин 0,7 г. Ал эми кургатылган анжырдын калориясы 255 ккал. Ошондой эле, кургатылган анжирде жаңыдан көп пайдалуу минералдар жана витаминдер бар.
Инжир мөмөлөрү көк же кочкул кызыл түстө. Химиялык курамы дээрлик бирдей, бирок кызгылт көк мөмөлөрдө кант көбүрөөк.
Жаңы инжирлер базарда сейрек кездешет, анткени аларды үч күндөн ашык сактоого болбойт. Ал эми ысык өлкөлөрдө жаңы сатып алсаңыз болот, ал эми мөмө-жемиштер бышып-жетилбегенин түшүнүү үчүн, алардын үстүңкү бөлүгүнө (буттун каршысына) басуу керек. Эгерде бул бөлүгү жумшак болсо, мөмөсү бышкан.
Кантип пайдалуу?
Медицинада инжир төмөнкүлөрдү комплекстүү дарылоонун бир бөлүгү катары колдонулат:
- жогорку кан басымы;
- кальцийдин жетишсиздиги, эгерде сөөктөрдү чыңдоо керек болсо;
- дем алуу органдарынын оорулары;
- аз кандуулук;
- суук тийүү;
- ич катуу.
Инжир рак жана кант диабетине каршы профилактикалык каражат катары да пайдалуу. Ал организмди холестеролдон тазалайт, арыктоо керек болсо, тамак сиңирүү тутумундагы көйгөйлөргө жардам берет. Ал эми бөйрөктөгү таштарды кетирүү керек болгондо, анжыр дагы колдонулат.
Элдик медицинада инжир көнүгүшөт:
- чачтын түшүшүн токтотуу же тырмакты бекемдөө;
- грибок же теринин патологиясын айыктыруу;
- температураны төмөндөтүү;
- ооруну басуу;
- оорудан айыгуу.
Инжир жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларына да пайдалуу, анткени анда калий көп.
Эркектер үчүн инжир пайдалуу, анткени потенцияны жакшыртат. Гипертония жана жүрөк ооруларынан жапа чеккен эркектер үчүн бул маанилүү - жүрөк-кан тамыр системасынын оорулары көп учурда эректилдик дисфункцияга алып келет.
Аялдар үчүн анжир пайдалуу, анткени алар варикоздук тамырлардан, бут шишип кетүүдөн жана музоолордогу карышуудан сактайт. Кармоо жана шишик көбүнчө бийик такалуу бут кийим кийүүдөн келип чыгат, ал эми кургатылган инжир организмдеги кальций, калий жана магнийди толуктап, бул белгилерди жеңилдетет. Ошондой эле теринин регенерациясын тездетет жана арыктоо үчүн пайдалуу.
Балдар анжирди аллергиясы жок болсо дагы жесе болот. Алар үчүн анжир пайдалуу, анткени тамак сиңирүүнү жакшыртып, нерв, иммундук жана кан айлануу системаларын өнүктүрүүгө жардам берет.
Кош бойлуу инжирлердин болушу мүмкүн, эгерде жеке каршы көрсөтмөлөрү жок болсо. Мөмөлөрдө фолий кислотасы көп болгондуктан, түйүлдүктө нерв түтүгүнүн пайда болушуна пайдалуу жана темир аз кандуулуктун алдын алат. Анжир лактацияны стимулдайт, андыктан эмизген энелер аны аз дозада жесе болот.
Кандай зыяндуу?
Зыян жок, бирок каршы көрсөтмөлөр бар. Анжирди төмөнкүлөр бар адамдар жебеши керек:
- кант диабети, анткени анжирде кант өтө көп;
- подагра - анжир оксал кислотасына бай, ал талма оорусун күчөтөт;
- Ашказан-ичеги-карын оорулары, анжир курамында клетчатка болгондуктан, ал ичегинин курамын көбөйтүп, дубалын жайып, сезгенүүнү күчөтөт.
Эгерде адам арыктоону кааласа, анда кургатылган анжирди жегенге болбойт, өтө эле калориялуу - 255 ккал, ал эми жаңы болсо, тескерисинче, пайдалуу жана пайдалуу болот. Саякатка чыкканда, мөмөлөрдү да ташташ керек, анткени алар белгилүү ич алдыруучу таасирге ээ.
Канча жесе болот?
Чоңдор үчүн анжирдин күнүмдүк керектелиши:
- жаңы мөмөлөр - 50дөн 100грге чейин;
- кургатылган мөмө-жемиштер - 30дан 50гге чейин.
Кургатылган анжирдин көрсөткүчү төмөн, анткени алардын курамында витаминдер жана минералдар көп, калориялар жана кант көп.
Кантип тамак жасаш керек?
Негизги тамактар: кара өрүк анжири - орустун эски даамы, анжир жана алма менен пирог, анжыр менен салат жана карагат ликери менен анжыр.
Өрүк инж
Кызыгы, бул тамак үчүн анжирдин кереги жок, өрүктүн кереги бар, натыйжада сиз кургак мармелад аласыз - даамдуу жана пайдалуу десерт.
Курамы: 1 кг өрүк, 0,5 стакан шекер.
Бышырылган баракты пергамент менен жаап, жууган өрүктү кесип, чуңкурлардан бошотуп, бышыруучу табакка салыңыз. Духовканы 180 градуска чейин ысытып, ага өрүктү 20 мүнөт калтырыңыз.
Өрүктөр даяр болгондо, аларды муздатуу керек, андан кийин аларды блендер менен пюре болгонго чейин уруп, кумшекерди кошуп аралаштырабыз. Андан кийин дагы бир жолу бул аралашманы бышыруучу табакка, бир катмарга - 5 мм. Бышыруучу шейшептер бир нече болушу мүмкүн. Духовканы 80 градуска чейин ысытып, ага бышыруучу табактарды 7-8 саатка калтыруу керек. Аралашма кургак жана жылмакай болгондо баары даяр.
Даяр болгон анжирди пергаменттен алып, кең тилкелерге кесип, тоголок түрүп түрүп салуу керек. Узагыраак сактоо үчүн аларды банкага бүктөп, тыгыз жаап салса болот. Бирок дароо эле тамак жесеңиз болот.
Инжир жана алма пирогу
Курамы: камыр үчүн - 300г ун, жарым чай кашык сода, 100гр шекер, 150гр май жана 1 жумуртка, толтуруу үчүн - 4 алма, 6 жаңы инжир мөмөсү, 50гр май, 2 аш кашык. l. Сахара.
Пирожный камырды жасаш үчүн унду, кумшекерди жана сода аралаштырасыз. Майды бөлмө температурасына чейин ысытып, аралашмага кошуп, майдаланганча аралаштырыңыз. 150 мл куюп, муздаткычка салып коюңуз - бул чачуу үчүн керек болот.
Калган бөлүгүнө жумуртка кошуп, бардыгын тоголок кылып жууруйбуз. Бир кесимден тоголок тоголоктоп чыгарып, желимге ороп, муздаткычка жарым саатка салып коюңуз. Камыр ошол жерде турганда, сиз толтурууну жасашыңыз керек.
Анжир менен алманы кесип, казанга май менен шекерди эритип, андан соң аларга жемиштерди кошуп алыңыз. Алманын формасын жоготпош үчүн аралаштырып, бурап туруу. Суюктуктун жарымы кайнап чыкканда, аны оттон алып салыңыз. Алынган идишти идишке салыңыз жана муздаңыз.
Духовканы 170 градуска чейин ысытып, үстүнө камырды бирдей катмарга салып, камырды бышыруучу барактын капталдарына таратып, "капталдарды" жасаңыз. Толтурманы камырдын үстүнө салып, андан кийин күкүмдөрү бар чөйчөктү алып чыгып, үстүнө куюңуз. 45 мүнөт бышырыңыз, муздаганда тамактаныңыз.
Карагат ликери бар инжирлер
Курамы: 12 жаңы инжир, карагат ширесинин ликери, 200гр маскарпон сыры.
Мындай сырды жасоо үчүн, каймакты лимон кислотасы менен суюлтуп, ысытып, ашкана сүлгүсүнүн эки катмарынан агызуу керек. Ал эми майлуу быштакты каймак менен камчы менен чабууга болот.
Анжирди кайчылаш кесип, бирок толугу менен эмес, төрттөн үч бөлүккө бөл. Сабактын капталынан кесип ал. Андан кийин, мөмөлөрдү акырын сыгып ачыңыз, андан кийин табактарга салып, ичимдик чачыңыз.
Маскарпонду жана бир аз ликерди аралашма мрамор болгончо аралаштырыңыз. Пластинкаларга бир кашык аралашманы кошуп жесеңиз болот.
Анжир салаты
Курамы: 100г жумшак сыр, 4 кургатылган инжир, 2 алмурут, зайтун майы, гречка балы, мисте жана салат.
Анжирди, алмурутту жана сырды майда бөлүктөргө бөлүп, аралаштырып, мистени тазалап, аралашмага кошуп алыңыз. Май менен балдан таңгак жасап, салат жалбырактарын табактарга, жалбырактарына мөмө-жемиш менен сыр аралаштырыңыз. Бул аралашманын үстүнө таңып төк.
