Шорпо же шорпо - бул толук кандуу тамак үчүн алмаштырылгыс тамак. Эгерде сиз жеңил, бирок чын жүрөктөн жасалган шорпо жасоону кааласаңыз, анда сыр булочкалары бар сорпону жасап, муздатылган тамак менен камсыз кыла аласыз.
Сорпонун ингредиенттери:
- Күчтүү уйдун сорпосу - 2,5 л;
- Шерри - 150 гр.
Камырдын курамы:
- Муздатылган май - 100 г;
- Муз суу - 2 аш кашык;
- Ун - 130 гр.
Толтургуч Курамы:
- Жумшак сыр - 50 г;
- Сүт - 100 г;
- Оор каймак - 100 г;
- Катуу сыр - 75 г;
- Жумуртка - 2 даана;
- Кара жана кайен калемпири.
Даярдоо:
- Алгач сорпого сыр булочкаларын даярдашыңыз керек. Ал үчүн муздатылган майды майдалоочу майдалагычтын үстүнө сүргүчтөн өткөрүңүз. Майдаланган майга унду куюңуз. Алынган аралашма крутондорго же нан күкүмдөрүнө окшош болушу керек. Бул массага суу кошуп, камырды тез ылдамдайсыз. Жуурулган камырды бир сааттай муздаткычка салып коюңуз.
- Андан кийин сыр толтургучту даярдашыңыз керек. Акырындык менен ага каймак кошуп, айры менен жумшак сырды эзип алыңыз. Аралашманы андан бир тектүү масса алынганга чейин аралаштырыңыз. Андан кийин сүттү чоң жумурткалар менен сабаңыз. Катуу сырды майдалап жасалган мор менен сүртүп, сүткө жана жумурткага кошобуз. Жаңы тартылган кара жана кайенна (чили) калемпирлерине себелеп коюңуз. Алынган аралашманы сыр менен май массасына кошуңуз.
- Духовканы 200 градуска чейин ысытууга коюңуз. Камырды пленканын эки катмарынын ортосуна өтө жука кылып жайыңыз. Камырды пирог формаларына куюңуз. 10 пирог алуу керек.
- Толтургучту калыптардын ортосунда бөлүп алыңыз. Духовканын ортосунда 20 мүнөт бышырыңыз. Булочкалар көтөрүлүп, үстүнө бир аз кызгылт бурулушу керек. Пирогдорду калыптардан чыгарбай муздатыңыз. Пирогдор тыгыздап, бир аз катып калганда, аларды калыптардан чыгаруу керек.
- Даярдоонун алдында пирогдорду микротолкундуу мешке ысытыңыз (5 мүнөт). Бул учурда, сиз ага шерри кошуп, сорпону даярдашыңыз керек. Аралашманы ысытыңыз. Сорпону чөйчөктөргө куюп, аны менен бирге сыр пирогдорун сунуңуз.
