Макарон - кичинекей, тегерек печенье, ичи жумшак, сырты кытырак. Ага камыр жумуртканын агы, кум шекер жана бадам унунан даярдалат. Печенье көбүнчө кофе, шоколад, ванилин жана жемиштен жасалган кыям менен кошулат.
Макарон печеньеси бизге жакында эле келди, аларды чоңдор да, балдар да жакшы көрүшөт.
Десерттердин таржымалы
Макарондук кукилерди жасоо илгертен эле Италияда же Францияда башталган. Бул десерт алгач кайсы жерде жасалганын так билбейбиз. Балким, 16-кылымдагы Венеция анын мекени болуп калган. Дагы бир версия боюнча, Франция печенье бышырган кукилердин мекени болуп калган.
Печеньенин эки жарымын каймак менен желимдөө идеясы жакында эле, 20-кылымдын отузунчу жылдарында пайда болгон. Андан бери десерттин көрүнүшү өзгөргөн жок. Печенье ар кандай түстө бышырылып, кофе же ысык шоколад менен берилет.
Макарондор ар кандай түстөрдө бышырылып, ванилин менен гвоздикадан баштап, грейпфрут, алча жана акиташка чейин ар кандай пломбалар салынат. Бул десертти кафелерден же кондитердик дүкөндөрдөн сатып алууга болот, же өзүңүз бышырсаңыз болот. Бул жерде грейпфрут менен макарондун рецеби, өтө назик, бир аз цитрус нотасы бар.
Грейпфрут менен макарон
Керектүү өнүмдөр:
- Бадам уну - 200 гр
- Кумшекер упасы - 350 гр
- 130 г жумуртканын агы
- Кызгылт сары түстөгү боёк
- 2 аш кашык. кашык суу
Каймак үчүн:
- Грейпфруттун кабыгы - жарым чай кашык
- 200 г ак шоколад
- 75 мл грейпфрут ширеси
1. Каймакты даярдоо. Ширени жылытыңыз (кайнатпаңыз). Шоколадды суу мончосунда эриңиз. Шоколадга шире жана шире кошуп, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз. Кремди муздатып, полиэтилен менен жаап, салкын жерде сактаңыз.
2. Камырды даярдоо. Бадам унун жана кум шекерди (200 г) айкалыштырыңыз. Аралашманы экиге бөлүңүз. 70 г белокту экиге бөлүп, бирине түс кошуңуз. Белокту унга жана кум шекер аралашмасына кошуңуз. Суу менен шекерди өзүнчө идишке аралаштырып, жай отто кайнатыңыз. Калган протеинди катуу масса алынганга чейин сабап, ага кант сиропун жука тамчылатып кошуп, аралашма муздаганча ура бериңиз. Ал калың жана жалтырак болушу керек. Алынган массаны бөлүп, ун менен кумшекердин аралашмасы жайгашкан идишке кошуп аралаштырыңыз.
3. Бышыруу. Даяр болгон камырды кондитердик баштыкка салып, пергамент менен капталган бышыруу табагына коюңуз. Биринчиден, камыр ак, андан кийин боёк менен. 12 градуста 180 градуста бышырыңыз, андан кийин пергаментти дасторконго өткөрүп бериңиз. Макарон муздаганда, аларды кылдаттык менен алып, эки-экиден бириктирип, каймак менен толтуруңуз. Толтуруу куки чегинен чыкпашы керек.
