Сельдерей капучино соусу менен өрдөктүн төшү - бул француз тамагы. Малина сиропун колдонуунун аркасында эт адаттан тышкары даамга ээ болуп, аны кургаткан гурмандар да баалашат.
Ал зарыл
- - 150 г саба
- - өсүмдүк майы
- - 800 г өрдөк эмчеги
- - 40 мл малинанын сиробу
- - туз
- - майдаланган кара калемпир
- - 200 г спаржа
- - 150 г сельдерей
- - 50 мл кургак ак шарап
- - 200 г каймак
Нускамалар
1 кадам
Алгач капучино соусун даярдап алыңыз. Шелот, спаржа жана сельдерейди майдалап, өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Бышыруудан бир нече мүнөт мурун, идиштин курамына кургак ак шарап кошуңуз. Нымдуулук бууланып бүткөндөн кийин, каймакты куюп, аралашма коюу болгонго чейин кайнатыңыз. Аралашманы көбүк же аралаштыргыч менен чаптаңыз. Сураныч, аралашма бир аз көбүктөнүшү керек экендигин эске алыңыз.
2-кадам
Өрдөктүн төшүн татымына жараша туз жана калемпир менен татымдап, андан кийин өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Этти кызарганча кууруп, андан кийин мешке даяр абалга келтирсеңиз болот. Филени жука тилимдерге бөлүп, табакка бирдей катмар кылып жайгаштырыңыз.
3-кадам
Өрдөктүн филе кесимдерин үстүнө сельдерей капучино соусу менен кошуп, малинанын сиробу менен аз-аздан татымал бериңиз. Жасалгалоо үчүн петрушканын бутактарын же жалбыз жалбырактарын колдонсоңуз болот.
