Цуккини икрасы - "элдик" тамак, советтик ашкана. Анын бир, катуу рецеби жок. Бирок көптөгөн үй кожойкелери үй-бүлөлүк сырлар, автордук вариациялар, икраны өзгөчө даамдуу кылган нерсе менен мактана алышат. Салттуу ашкабактын икрасы - демократиялык, көңүлдүү жана үй стилиндеги тамак.
Ал зарыл
- - 2 килограмм цуккини;
- - 3 орто пияз башы;
- - 2 чоң кызыл болгар калемпири;
- - 6 орто помидор;
- - 100 грамм томат пастасы;
- - 3 орто сабиз;
- - 4 тиш сарымсак;
- - 1 стакан тазаланган күн карама майы;
- - 1 аш кашык. бир кашык туз;
- - 2 аш кашык. аш кашык шекер;
- - 2 аш кашык. алма сиркесинин аш кашык.
Нускамалар
1 кадам
Сиз жыл бою жеткиликтүү жаш цуккини менен цуккини колдонсоңуз болот, бирок бул тамак үчүн "катуу", бышып жетилген жемиштерди колдонуу эң туура. Жаш жашылчаларды гана жууп, анын артынан аңдып туруу керек. "Тыгылып калган" цуккини узунунан кесип, уруктарын жипчелери менен кошо алып, өтө калың, катаал кабыгын сыйрып алуу керек.
2-кадам
Сабиз менен пиязды сыйрып, жууп алыңыз, кургатыңыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Калемпир үчүн сабагын алып, уруктарын жана бөлүктөрүн алып, жашылчаларды сыртынан жана ичинен чайкаңыз. Пиязды, цуккини, помидорду жана калемпирди кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Помидорду кесүүдөн мурун, анын терисин кетирүү үчүн кайнак сууга бир нече секунд салып койсоңуз болот, анда уруктарды алып, целлюлозасын гана колдонсоңуз болот - бул жеке даам каалоолорунан көз каранды. Сарымсактын терисин сыйрып, пресстен өткөрүп же кең, курч бычак менен кесүү керек.
3-кадам
Терең, кенен жана оор табага күн карама майын куюп, пиязды тунук болгонго чейин кууруп алыңыз. Калемпирди кошуп, орточо отто дагы 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Сабиз менен цуккини кошуп, кууруп, анда-санда аралаштырып, дагы 7-10 мүнөт кайнатыңыз, керек болсо май кошуп коюңуз. Майдаланган помидорлорду табага салып, томат пастасын кошуп, табакты татымал менен татымалдайбыз. Акыркы сарымсакты кошуп, аралаштырыңыз.
4-кадам
Каалаган консистенцияга жараша, икраны дагы 20-30 мүнөт бышырсаңыз болот, андан кийин тамак рататуилге же лехого окшошуп калат. Бирок, ысымды актоо үчүн, жашылчаларды блендер менен пюре кылып, андан соң массаны жай отто кайнатып, жарым сааттай аралаштырып турсаңыз жакшы болот.
