Пеламуши - грузин ашканасына байланыштуу десерт. Пеламуши салттуу түрдө кара жүзүмдүн жана жүгөрү унунун ширесинен даярдалат.
Ал зарыл
- - жүзүм - 1 кг
- - суу - 1, 2 л
- - жүгөрү уну - 200 гр
- - шекер - 3 аш кашык
- - кооздоо үчүн жаңгак
- - милдеттүү эмес ванилин же кардамон - татымына жараша
Нускамалар
1 кадам
Десерт даярдоо үчүн, жүзүмдү жууп, мөмөсүн сабагынан алып салыңыз. Даяр болгон мөмөлөрдү казанга салып, мөмөлөр бир аз гана жаап турушу үчүн суу менен жаап коюңуз. Сорпону жумшак болгончо бир нече мүнөт кайнатыңыз. Мөмөлөрдү майдалап, эзип, сорпого кошуу керек. Тортту ыргытып жиберсе болот.
2-кадам
Мөмө-жемиштин шорпосуна шекер кошуңуз. Даамына жараша бир аз ваниль же кардамон кошсоңуз болот. Суюктуктун жалпы көлөмүн 1,2 литрге жеткирүү үчүн жетиштүү суу кошуңуз. Бир аз шорпону өзүнчө идишке куюп, муздатыңыз. Бул муздатылган сорпону жүгөрү уну менен айкалыштырып, дүңүнөн акырын куюңуз. Топтолуп калбоо үчүн тынымсыз аралаштырыңыз.
3-кадам
Кастрюльди сорпосу бар мешке коюп, жай отто бышырыңыз, тынымсыз аралаштырып, 15-20 мүнөткө чейин. Бышыруунун аягында, аралашма жетиштүү коюуланып калганда, идиш күйүп кетпеши же кесектер пайда болушу үчүн, катуу аралаштырышыңыз керек.
Массасы даяр болгондо, ал ачык көрүнүп турган казандын капталдарынан бөлүнүп чыгат.
Ысык форманы калыптарга куюп, муздатып, муздаткычка 10 - 15 мүнөт коёбуз.
