Анар жана тооктун боору бири-бирине жөнөкөй жасалган тамактардын катарына кирет. Боордун назик жибектей эт сыяктуу назик даамы таттуу, бир аз чыпчыган, коюу анар соусу менен жөнгө салынат. Сиз соустун ар кандай вариацияларын, ошондой эле мындай таңууну талап кылган боордун ар кандай тамактарын даярдай аласыз.
Ал зарыл
-
- Жөнөкөй анар соусу
- 4 ири анар (болжол менен 3 кг);
- 3 аш кашык жүгөрү крахмалы
- ¾ стакан шекер;
- бал
- розмарин
- малина.
- Ачуу имбирь жана анар соусу
- 2 стакан анар ширеси;
- 1/4 чыны кум шекер;
- 1/4 стакан алма уксусу
- 3 см жаңы имбирдин тамыры;
- 1/4 чай кашык чилинин кабыгы
- Анар соусу менен тооктун боору
- 500 г тооктун боору;
- 2-3 орто пияз;
- зайтун майы;
- 50 г май
- 300 г кичинекей жаш сабиз (бала сабиз);
- 2-3 чай кашык кунжуттун уругу;
- Жөнөкөй анар соусунан 2-3 аш кашык
- калемпирдин бир нече данектери;
- 1 чай кашык зире;
- 1 чай кашык томат пюреси
- петрушка.
Нускамалар
1 кадам
Жөнөкөй анар соусу
Гранаталарды туурасынан эмес, узунунан экиге бөлүңүз. Чыпканы чоң идишке салып коюңуз. Мөмөлөрдү капталынан ылдый кесип, электен өткөрүп, аны кашык менен таптаңыз. Бардык дан эгиндери жетиштүү укташы керек. Картошканы же пестраны эзип, дан эгиндерин басып, болжол менен 2-3 стакан шире сыгып алыңыз.
2-кадам
Ширени кичинекей казанга куюп, крахмалды электен өткөрүп, ширесине шекер менен кошо кошуңуз. Жука агымга крахмалды кошуп, ширени тынымсыз аралаштырып, пайда болгон воронкага кирүүгө аракет кылыңыз. Соусту жай отто ысытыңыз, аралаштырууну унутпаңыз, ал коюу жана 1/3 коюу болгонго чейин.
3-кадам
Соустун бул түрүн жылуулук менен иштетүүдө ага 250 г тоңдурулган же жаңы бүлдүркөн, кумшекердин ордуна суюк бал кошуп, же 1-2 аш кашык розмарин жалбырагын кошуп, түрлөрүн көбөйтсөңүз болот.
4-кадам
Ачуу имбирь жана анар соусу
Анар ширесин алыңыз. Жаңы жемиштерден жана консерваланган азыктардан алынат. Имбирдин тамырынан терини сыйрып алып, майдалап сүргүчтөн өткөрүңүз. Кичине казанга бал, шире, алма уксусун, имбирь жана калемпирди айкалыштырыңыз. Аны отко салып, аралашманы кайнатыңыз. Отту азайтып, үстүн жаап, 10 мүнөт кайнатыңыз, соус 1/3 кайнатылганга чейин. Салкын жана колдонуу. Мындай соусту тоок боорунун тамактарына татымал катары гана эмес, маринаддын негизи катары да колдонсо болот.
5-кадам
Анар соусу менен тооктун боору
Боорду чайкаңыз, тамырларды кесип, кургатыңыз. Зайтун майын жогорку капталдары менен оор табада ысытыңыз. Боорду кызарганча тез кууруп, ичин бир аз кызгылт кылып алыңыз. Бул 10 мүнөттөй убакытты алат. Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып кесебиз. Өзүнчө табада пиязды тунук болгонго чейин кууруп, андан соң ага зире жана кунжут уруктарын кошуп, 1/2 стакан сууга куюңуз. Ал кайнатылып, андан кийин сабиз менен калемпир кошулат. Сабиз жумшак болгондо ага боорду кошуп, соусту куюп, ысытып алабыз. Петрушка менен кооздолгон тамакты берсеңиз болот.
