Жашылчалардан жасалган пюре шорполору жеңил жана ток этер тамакты жактыргандар үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк. Мындай шорполордун көптөгөн варианттары бар - аларды жашылчалардын бир же бир нече түрүнөн даярдап, татымалдардын топтомун бириктирип, токтоосуз кызмат кылууга же келечекте колдонуу үчүн тоңдурууга болот. Эң даамдуу жана түркүн түстүү шорполордун бирин байкап көрүңүз - кориандр кошулган сабиз.
Ал зарыл
-
- Жашылча сорпосу үчүн
- 1 петрушканын тамыры;
- Сельдерейдин 2 сабагы;
- 2 сабиз;
- 1 кичинекей пияз;
- 1,5 литр суу.
- Шорпо үчүн
- 900 г сабиз;
- 50 г май;
- 1 чоң пияз
- 0,5 чай кашык кориандр порошогу;
- 0,5 чай кашык кориандрдын үрөнү;
- имбирдин тамырынын бир бөлүгү (болжол менен 1 см);
- 0,5 чай кашык майдаланган мускат жаңгагы;
- 1, 4 литр жашылча сорпосу;
- 150 мл каймак;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч;
- 0,5 тутам кинза жашылчалары.
Нускамалар
1 кадам
Жашылча сорпосун бышырыңыз. Сабизди, сельдерей сабактарын, петрушканын тамырын, пиязды жууп, тазалап алыңыз. Бардык жашылчаларды орой кесип, казанга салып, ысык суу менен жаап салыңыз. Сорпону кайнатып, бетинде пайда болгон пенопластты алып, отту азайтыңыз. Көбүктүн өрчүшүнө байланыштуу тазалоону улантып, болжол менен 30-40 мүнөт бышырыңыз. Жашылчалар кайнай баштаганда, шорпо даяр болот. Оттон алып, муздатыңыз. Даяр болгон сорпону сүзүп алыңыз - ал тунук болушу керек.
2-кадам
Шорподогу сабизди тазалап, жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Тамыр жашылчаларын жука тилимдерге бөлүңүз. Чоң пиязды майдалап туурап алыңыз. Сары майды чоң казанга ысытып, ага майдаланган жашылчаларды салып, казанды капкак менен жаап коюңуз. Жашылча аралашмасын 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Размерге кориандрдин уруктарын майдалап салыңыз. Жаңы имбирди кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Жыпар жыттуу заттарды сабиз менен пияздын үстүнө куюп, кориандр порошогун кошуп аралаштырыңыз. Аралашманы 1-2 мүнөт кайнатыңыз. Казанга жашылча сорпосун, тузду жана кара мурчту куюңуз. Кайра жакшылап аралаштырып, шорпону 40-45 мүнөт жашылчалар толугу менен жумшарганча бышырыңыз.
4-кадам
Шорпону тамак-аш иштетүүчү идишке жана пюреге куюп, же кол менен аралаштыргыч менен майдалаңыз. Шорпону казанга кайтарып, кайнатыңыз. Каймакты казанга куюңуз. Аралашманы жакшылап аралаштырып, керек болсо туз кошуп, жаңы эзилген кара мурч менен себелеп коюңуз. Киндронун жашылчаларын майда туурап, шорпого кошуңуз. Пюре шорпосун порцияланган чөйчөктөргө куюп, сабиз менен кооздоңуз. Ак нан крутону жана каймак менен кызмат кылыңыз.
5-кадам
Сабиз шорпосун келечекте колдонуу үчүн даярдаса болот. Аны жогорудагы рецепт боюнча бышырып, пюре жасаңыз. Пюре шорпосун муздатып, калыптарга куюп, тоңдуруп алыңыз. Аны 3 айга чейин сактоого болот. Даярдоонун алдында, казандагы тоңдурулган шорпону эритип, аны кайнатыңыз да, ага каймак, чөптөр жана жаңы майдаланган калемпирди салыңыз.
