Наполеон тортунун классикалык рецеби көптөгөн карама-каршылыктарды жаратат. Бирок, француз ашканасынын үлпүлдөк шедеврине болгон сүйүү ресторандын десертин өз колу менен жасаган даамга айлантып, үй шартында тамак бышыруу катуу канондордон четтеп кетишине жол бергенин билип ал. Эң башкысы, даам күткөн нерсени канааттандырат.
Ал зарыл
- Тест үчүн
- - 300 г буудай уну;
- - 100 г май;
- - 15 г ванилин канты;
- - 1 аш кашык. суюк балдын кашыгы;
- - 2 аш кашык. аш кашык кум шекер;
- - 1 аш кашык. майлуулугу 20дан 30% га чейин бир кашык каймак;
- - 1 чай кашык бышыруучу порошок;
- - 1 аш кашык. бир кашык бренди;
- - 2 тооктун жумурткасы;
- - бир чымчым туз.
- Каймак үчүн
- - 200 г каймак сыр;
- - майлуулугу 20дан 30% га чейинки 200 г каймак;
- - 125 мл коюлтулган сүт;
- - 1 аш кашык. кашык бренди.
Нускамалар
1 кадам
Дрожжсуз пуховый камырды жасоодон баштаңыз. Түбү оор казанды алып, майды жай отто эриңиз. Кум шекерди жана ванилин шекерин кошуп, балды кошуңуз. Жылуулук, мезгил-мезгили менен аралаштырып, болжол менен 4-5 мүнөт. Шекер толугу менен эригенине жана аралашма жылмакай болгонуна көз салыңыз.
2-кадам
Аралаштырып жатып, сары май менен шекердин аралашмасына каймак кошуңуз. Бир мүнөттөн ашык эмес жылытыңыз, андан кийин оттон чыгарыңыз. Камыр жууруп тиркеме менен миксер алып. Кастрюлга тооктун жумурткасын кошуп, бир калыпка чейин жууруп алабыз.
3-кадам
Унды бышыруучу порошок менен кошо элеп, жука агымга салып, камыр жууруй бересиз. Коньякты кошуп, туз салып коёсуз. Эми жумшак, ийилгич камырды кол менен жууруп алыңыз. Колуңузга жабышпай калганда, бирдей сегиз бөлүккө бөлүп, ар бирин тыгыз топко айландырыңыз. Аларды тамак пленкасына ороп, бир саатка же андан көпкө муздаткычка коюңуз.
4-кадам
Камырдын тоголокчолорун кезеги менен алып чыгыңыз. Ар бирин жеңил ундан жасалган жумушчу бетине тегерек кылып тоголоктоп, айры менен сайып, 5-7 мүнөт 180-190 ° С чейин ысытылган мешке жиберип, бышыруучу кагаз менен капталган бышыруу баракчасына коюңуз. Камырдын бир катмары алтынга чейин бышырылып жатканда, кийинки катмарын жайыңыз. Камырды муздаткычтан алдын ала чыгарбаңыз.
5-кадам
Торттор муздап жатканда, кремди сүйкөп коюңуз. Наполеон тортунун классикалык рецебинде майлуу май колдонулат, үйдөн жасалган бал торту май каймак менен даярдалат. Ал үчүн каймак сырын аралаштыргыч кошулган миксер менен аз-аздан сабап, андан кийин үлпүлдөк массага каймак жана коюлтулган сүттү кошуу керек. Чайкап, коньяк куюп жүрө бериңиз.
Алтын сегиз торттун бирин майдалап, майда күкүмдөргө бөлүңүз. Калганын каймак менен жайыңыз. Торттун үстүнө кремдин акыркы бөлүгүн сүйкөп коюңуз. Торттун бардыгын шишик күкүмдөрү менен себелеп, бөлмө температурасында 2-3 саатка койсоңуз, торттор каймак менен жакшы сиңет. Андан кийин эң сонун үйдө жасалган Наполеон тортун кеминде 12 саатка муздатыңыз. Тортту кызмат кылганга чейин муздак калтырып коюңуз.
