Өзгөчө бышырылган Рисотто Италиянын түндүгүнүн өзгөчөлүгү. Рисотто абдан даамдуу тамак экендигинен тышкары, ал ар тараптуу, анткени күрүчтү ар кандай кошулмалар менен толуктоого болот.
Ал зарыл
- - арборио күрүчү 200 гр
- - жашыл буурчак 200 гр
- - рукола 100 г.
- - пармезан 60 гр
- - карагай жаңгагы 30 гр
- - 2 тилим
- - 1 баш ийүү
- - сарымсак 3 тиш
- - ак шарап 150 мл
- - зайтун майы 6 аш кашык. l.
- - май 1 аш кашык. l.
- - жашылча сорпосу 800 мл
- - туз калемпир
Нускамалар
1 кадам
Бул тамакты даярдоо үчүн сизге терең көмөч казан керек. Алдын ала ысытылган табага бир аш кашык май жана эки аш кашык зайтун майын салыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Сарымсактын бир тишин тазалап, майдалап кесип алыңыз. Майдаланган майдалап, майдаланган пиязды жана сарымсакты кайнатыңыз, алардын кызарып кетишине жол бербеңиз.
2-кадам
Табага кургак күрүчтү куюп, акырын аралаштырып, майга сиңирип алыңыз. Шарапты куюп, ошондой эле ал сиңип калсын. Күрүч шарапка толук каныккандан кийин, табага ысык өсүмдүк сорпосунун челеги кошулат. Күрүчкө сиңип калганда кошуу үчүн, шорпо жай отто жакындап калса, эң жакшы вариант болот.
3-кадам
10 мүнөттөн кийин буурчакты кошобуз. Дагы 10 мүнөт бышырууну улантыңыз, зарылчылыкка жараша сорпону кошуңуз.
4-кадам
Ризоттону туз жана калемпир менен татымал кылыңыз. Пармезанды теркадан өткөрүп, даяр рисоттого куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
5-кадам
Пестону рукола менен даярдаңыз. Ал үчүн минометто майдалап же калган сарымсакты, карагай жаңгактарын, рукола жалбырактарын жана бир аз тузду аралаштыргыч менен майдалаңыз. Майдаланган сырды пестого куюп, калган зайтун майын кошуңуз.
6-кадам
Бир кашык песто жана процутто кесимдерин рисотто идишине салыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз.
