Өзүнүн пайдалуу касиеттери жана жаркыраган даамы менен, кара өрүк тамак жасоодо абдан популярдуу. Кургатылган өрүктү таза түрүндө жешет, андан компот бышырышат, эттен жасалган тамактарга жана десерттерге кошушат.
Ал зарыл
- Кара өрүк менен чочконун кабыргалары үчүн:
- - 1 кг чочконун кабыргасы;
- - 300 г кара өрүк;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- - 200 г майсыз каймак;
- - татымына жараша калемпир;
- - татымына жараша туз;
- - татымына жараша сарымсак;
- - бир чымчым кургатылган тимьян.
- Жаңгак кошулган өрүктөн жасалган десерт үчүн:
- - 300 г чукур кара өрүк;
- - 0, 5 аш кашык. жаңгак;
- - 100 г кара шоколад;
- - 100 г камкаймак.
- Кара өрүк жана козу карын салаты үчүн:
- - 250 г кара өрүк;
- - 1 кг козу карын;
- - 0,5 кг сабиз;
- - 0,5 кг пияз;
- - 15 жаңгак;
- - таңууга арналган майонез;
- - петрушка зелень;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Кара өрүк менен чочконун кабыргалары
Чочконун кабыргаларын муздак суу менен жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Аларды туз, кургатылган тимьян, майдаланган сарымсак жана майдаланган кара мурч менен сүртүңүз.
2-кадам
Өсүмдүк майын дубалдын калың бөлүгүндө ысытыңыз жана андагы этти кызарганча кууруп алыңыз. Андан кийин кабыргаларды ысыкка чыдамдуу калыпка өткөрүп бериңиз.
3-кадам
Өрүктү жууп, үстүнө кайнак суу куюп, 15-20 мүнөт тыныктырыңыз. Жумшак кургатылган жемиштерди экиге бөлүп, эт кошулган калыпка салыңыз, андан кийин анын курамына каймак куюп, 180 ° С чейин ысытылган мешке 1 саатка коюңуз.
4-кадам
Жаңгак кошулган өрүктүн десерт
Өрүктү муздак суу менен жууп, андан кийин кайнап жаткан сууга куюп, жемиштерди дурчугка ыргытып салыңыз. Өрүк кургап калганда, аларды жаңгактын данектери менен толтуруңуз.
5-кадам
Кара шоколады суу мончосунда эриңиз. Өрүктү шоколаддын ар бир мөмөсүн каптап тургандай кылып малып алыңыз. Андан кийин өрүктү жалпак табакка салып, муздаткычка салыңыз. Шоколад бышып бүткөндөн кийин, камкаймак менен кооздоп, дасторконго коюңуз.
6-кадам
Кара өрүктүн жана козу карындын салаты
Козу карындарды жууп, тазалап, майда туурап, өсүмдүк майына бышканча кууруп алыңыз, ошондо алардан бардык суюктук бууланып кетет. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, пиязды майдалап туурап, бир табага жашылчаларды кууруйбуз.
7-кадам
Өрүктү жакшылап жууп, 20 мүнөт ысык суу менен жаап коюңуз. Андан кийин суюктукту кетириш үчүн өрүктү электен өткөрүп бүктөңүз. Андан кийин кургатылган өрүктү тилкелерге бөлүп, куурулган жашылчалар менен айкалыштырыңыз.
8-кадам
Жаңгакты бычак менен майдалап, даярдалган козу карындар менен аралаштырыңыз. Жалпак табакка жашылчалар менен кара өрүктүн аралашмасынан катмар салып, майонез менен сүртүп, үстүнө козу карындарды жана жаңгактарды салып, кайрадан майонез менен сүртүп алыңыз. Аралашмалардын табакка толтурулганга чейин алмаштырып туруңуз, үстүңкү катмарын петрушка менен кооздоңуз.
