Манжалар же айымдардын манжалары - жеңил, узун, кытырак печенье, Будур печеньеси, Неаполь печеньеси, савой же савояри печеньеси деп да аталат. Кээде аларды "мышыктын тилдери" менен чаташтырышат, бирок алар чоңураак жана жумшак.
Ал зарыл
-
- 1/2 стакан (болжол менен 2 аш кашык) картошка крахмалы
- 1 стакан ун
- 4 тооктун жумурткасы;
- 2/3 стакан кум шекер
- ванилин экстракты;
- шекер упасы.
Нускамалар
1 кадам
"Айымдардын манжаларын" үлпүлдөк жана кытырак кылуу үчүн, алар көп өлчөмдө унду, бир аз крахмалды колдонушат жана бышырардан мурун сахардын порошогун себелеп, катуу кытырак кабыкты пайда кылышат.
2-кадам
Духовканы 175С чейин алдын ала ысытыңыз. Бышыруучу кагаз менен капталган бышыруу баракты даярдаңыз. "Манжаларды" ачык жана бышырганда тийбей тургандай кылуу үчүн, кагазды бийиктиги 7-8 сантиметр болгон үч горизонталдык катарга тизип, алардын ортосу 2,5 сантиметр болот. Камыр үчүн баштыкты алыңыз, диаметри 1,25 сантиметр болгон тегерек учту салыңыз.
3-кадам
Жумурткаларды муздаткычтан алдын ала алып салыңыз. Алар бөлмө температурасында болушу керек. Акты сарысы менен бөлүп алыңыз.
4-кадам
Миксерди тез ылдамдыкта колдонуп, сарысын 2 аш кашык шекер менен урасыз. Аралашма коюу жана ачык саргыч болуп калганча, 5 мүнөттөй чалгыла. Миксерди алып салганда, жумуртка массасы калың, үзгүлтүксүз лента менен уруп жаткандарды акырындап төгүп салышы керек. Ваниль экстрактын кошуңуз
5-кадам
Унду крахмал менен аралаштырып, электен өткөрүңүз. Жука агымдагы жумуртка массасына куюп аралаштырыңыз.
6-кадам
Таза, кургак идишке жумуртканын агын таза кургак виски тиркемелери менен чаптаңыз. Жылуу актар муздатылганга караганда көп убакытты талап кылат, бирок калыңыраак жана туруктуу көбүк берет. Протеинди жумшак чокуларга чейин чапканда, калган шекерди аралаштырып, катуу чокуларга жеткенче согуңуз. Сабалган жумуртканын агын камыр менен акырын аралаштырыңыз. Миксер менен эмес, кашык менен аралаштырып, камырдын бир тектүүлүгүнө жетишкендиктен, анын ичинде ачык кошулмалар жок.
7-кадам
Камырды токоч баштыгына өткөрүп, андан сызылган сызыктарга ылайык, узун тилкелерди сыгып алыңыз. Даярдалган буюмдардын ортосундагы аралык 2,5 сантиметр болушу керек.
8-кадам
Электен алып, печеньелерди кум шекер же майда шекер менен сүртүп алыңыз. Печеньени духовкага салып, айымдардын манжаларын 8-10 мүнөт бышырыңыз. Кукилер манжаңыз менен басканда назик алтын жана жаздуу болот.
9-кадам
Печеньелерди духовкадан алып, бир аз муздатыңыз. Резина шпатель менен шейшептен дагы эле жылуу "айымдардын манжаларын" алып салыңыз. Кукилерди бышыруучу кагазда толугу менен муздатууга уруксат берүү кийинчерээк бири-биринен бөлүп алууну кыйындатат. Колдонуудан же сактоодон мурун айымдардын манжаларын темир торго муздатыңыз. Жакын арада "айымдардын манжалары" менен тамак бышыргыңыз келбесе же дасторконго сунбасаңыз, анда печеньени тоңдурганыңыз оң. Алар бат эле эскирип калышты.
10-кадам
Тоңдуруудан мурун печеньелерди бышыруучу кагаз менен төшөп, бир нече катар кылып бүктөп, желим баштыкка салып, тоңдургучка жөнөтүңүз. Ошентип, "айымдардын манжалары" 2-3 жумага чейин сакталат.
