Буурчак шорполору жогорку аш болумдуулугу жана өзгөчө даамы менен айырмаланат. Адатта, мындай шорпонун сорпосу ышталган эттен жасалат, бирок ал козу этинин ширеси менен даамдуу болот. Мындан тышкары, бул шорпо жагымдуу помидор даамына жана ачык, бай түскө ээ болот.
Ал зарыл
- Төрт порция үчүн:
- - 600 г козу;
- - 300 г помидор;
- - 100 г күрүч;
- - 100 г буурчак;
- - 2 пияз;
- - 1 сабиз, 1 жумуртка;
- - бир тутам жашылчалар;
- - туз, калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Түн ичинде буурчакты чылаңыз. Мисалы, каалаган нокотту алсаңыз болот.
2-кадам
Козунун целлюлозасын сөөктөрдөн бөлүп алыңыз. Сөөктөргө сорпону бышырыңыз. Андан кийин аны сүзүп, кайнатыңыз, малынган буурчакты кошуп, бышканга чейин бышырыңыз. Татымына жараша туз кошуңуз.
3-кадам
Күрүчтү жарым бышканча өзүнчө кайнатыңыз.
4-кадам
Этти эт майдалагычтан өткөрүп, күрүч кошуп, чийки жумурткага салып сабаңыз. Калемпир, туз, аралаштырыңыз. Фаршты форма кылып фрикаделькага айландырыңыз.
5-кадам
Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурап, бир аз сорподо кастрюлда кайнатыңыз, шорпого кошуп, 3 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Сабиздин кабыгын тазалап, чоң кыргычтын үстүнө сүртүп, шорпого жиберип, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
7-кадам
Помидордун терисин сыйрып алыңыз, майдалабай шорпого батырыңыз. 10 мүнөт бышырыңыз.
8-кадам
Даяр болгон буурчак шорпосун майдаланган жаңы чөптөр менен котлетка жана помидор менен себелеп, ысык кылып беребиз.
