Кызгылт лосось - Тынч океанынын сууларында жашаган лосось бүлөсүнүн баалуу соода балыгы. Ышталган кызгылт лосось дүкөндөрдө ар дайым бар болгон арзан баадагы азык-түлүк. Бирок бул тамакты үйдө өз табитиңизге жараша бышырууга аракет кылсаңыз болот.
Ал зарыл
-
- Ышталган кызгылт лосось түрмөгү үчүн:
- 1 кызгылт лосось;
- 2 скумбрия;
- 100 мл "суюк түтүн";
- 1 аш кашык. бир кашык туз;
- 1 тутам укроп.
- Кызгылт ысык ышталган кызгылт лосось үчүн:
- 1,5 кг кызгылт лосось;
- туз;
- 1 чай кашык кара калемпир;
- 1 чай кашык кургатылган укроп;
- 1 чай кашык Ак калемпир;
- 1 чай кашык кориандр
- 0,5 ч Сахара.
- Муздак ышталган кызгылт лосось үчүн:
- 1 кг кызгылт лосось;
- 4 аш кашык. l. туз;
- 12 Art. l. "Суюк түтүн".
- Кызгылт лосось балыгы үчүн:
- 1 кг кызгылт лосось;
- 4 аш кашык. l. туз;
- 1 аш кашык Сахара;
- 12 Art. l. "Суюк түтүн".
Нускамалар
1 кадам
Ышталган кызгылт лосось түрмөгү Кызгылт лосось менен скумбрияны жууп салыңыз. Кызгылт лосось кырка тоонун ортосунан экиге бөлүңүз, сөөктөрдү терисин сыйрып албастан алыңыз. Скумбрияга филе салыңыз.
2-кадам
Суюк түтүнгө туз кошуп аралаштырыңыз. Кызгылт лосось менен скумбрияны "суюк түтүн" менен туздун аралашмасы менен тазалаңыз. Скумбрияны кызгылт лососиянын үстүнө коюңуз.
3-кадам
Балыкты оромолдорго болушунча тыгыз кылып жайыңыз. Рулеттер жайылып кетпеши үчүн, жип менен байлап коюңуз. Духовкада 3 саат өтө жай отто бышырыңыз, керек болсо дагы 3-4 жолу "суюк түтүн" куюңуз. Духовкадан чыгарыңыз, муздатыңыз, муздак жерде дагы бир күн кармаңыз.
4-кадам
Ыссык ышталган кызгылт лосось Балыктын кабыгын тазалап, чайкап, ичеги карыңыз. Кагаз сүлгүлөр менен кургатыңыз. Кара жана ак калемпирди тегирменде майдалап, кориандрды эритмеге салып майдалап, кургак табада жеңил ысытыңыз. Туз, шекер жана татымалдарды аралаштырыңыз, аралашманы балык менен сүртүңүз. Фольгага ороп, муздаткычка 15 саатка коёсуз.
5-кадам
Алма же малинанын жалбырактарын түтүн чыгаруучу жайдын торуна жайгаштырыңыз (балыктын грильге жабышып калбаш үчүн). Балыктардан фольганы алып, темир тордун үстүнө коюңуз. 25-40 мүнөт түтүн булатат.
6-кадам
Муздак ышталган кызгылт лосось Балыкты ичегиле, желиндерди алып салгыла, канды бошоткула. Рассаны даярдаңыз: "суюк түтүндү" жана тузду аралаштырыңыз, 1 литр кайнатылган сууга эритиңиз. Балыктарга туздуу заттарды толтуруңуз, муздак жерге коюңуз (температура болжол менен 4-6 ° C 3-5 күн), желдетилген бөлмөдө кызгылт лосось бөлмө температурасында 3 күн илип коюңуз.
7-кадам
Кызгылт лосось балыгы Балыкты тазалоо, ичеги-карын, жуу. Балыктын курсагын кесип, узун, ичке тилкелерге кесип, айнек идишке салыңыз. Рассаны даярдайбыз: 1 литр кайнатылган сууга тузду суюлтуп, ага "суюк түтүн" кошобуз.
8-кадам
Кызгылт лососька туздуу суу толтуруңуз, муздаткычта 5 күн кармаңыз. Шордон тазалап, жакшы желдетилген кургак жана күндөн корголгон бөлмөдө 2-3 күнгө илип коюңуз.
