Пеште бышырылган чочконун ичи - бул даамдуу эт тамактарынын бири. Чочконун эти ар түрдүүлүгү жыпар жыттуу заттар, чөптөр жана ар кандай гарнирлер менен тажрыйба жүргүзүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Көкүрөк чочконун этинин даамдуу бөлүктөрүнүн бири. Жука жана тез бышуучу май катмарынын жардамы менен, көкүрөк ширелүү жана жумшак. Көкүрөк көбүнчө тез даярдалат (кадимки кууруу үчүн бышыруу убактысы 13-17 мүнөт, духовкада бышыруу үчүн 1 саат, фольгада бышыруу үчүн - 1,5 саатка чейин). Духовкада чочконун этин кууруу боюнча көптөгөн рецепттер бар, алардын көпчүлүгү автордук рецепттерге тиешелүү, башкача айтканда, аны ар бир ашпозчу өз алдынча ойлоп табат. Эң белгилүү адамдардын ичинен ачуу чөптөрдө бышырылган көкүрөктү бөлүп көрсөтсө болот.
Бул тамактын 2 порциясын даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек: 1 кг чочконун курсагы, жаңы розмариндин 3-4 бутагы (же жетиштүү өлчөмдө кургатылган), тимьяндын 2-3 бутагы (тимьян), 1 кичинекей татымына жараша сарымсактын башы, туз жана кара мурч … Бул тамакты бышырганда сизге көп татымалдын кереги жок, анткени алар эттин табигый даамын жашырышат. Розмарин менен тимьянды эң жакшы кесүү керек, бирок кара мурчту майдалап туруңуз (эт тамактары менен жакшы айкалышат).
Көкүрөк жакшылап жуулуп, кургатылышы керек. Сарымсакты алдын ала өтө майда туурап же сарымсак бастыргычынан өткөрүп коюңуз. Көкүрөктү 3-4 майда бөлүкчө кылып кесүү керек (1 чоң бөлүгүн калтырып койсоңуз болот, бирок бышыруу убактысы 2,5 саатка чейин көбөйөт), туз, калемпир жана ар бир бөлүктүн үстүнө 1-1,5 см тереңдикте майда кесимдерди жасаңыз. Майдаланган сарымсакты кылдаттык менен кыстаруу керек. Андан кийин розмарин жана тимьян менен чочконун этин сүртүңүз.
Духовканы 180-200 ° С температурада алдын ала ысытып, андан кийин этти ыңгайлуу жалпак бышыруу табагына коюңуз. 20-25 мүнөттөн кийин, көкүрөк алтын түстө күрөң түстө болгондон кийин, мештин температурасы 150 ° C чейин төмөндөтүлүшү керек. Мындай температурада эт дагы 1,5-2 саат бышырылат. Эттин бир бөлүгүн эриген май менен сугарып турууну унутпаңыз (ар бир 15-20 мүнөт сайын). Ошентип, эт ширелүү болуп, андан тышкары, туздуу даамдуу кооз кытырак кабыгы пайда болот.
Бышыруу температурасынын төмөндүгү майдын эришине жол берип, этти ширелүү кылат.
Тамак бышырылгандан кийин, дароо өзүнчө кесүүчү тактайга же фольга же тамак пленкасы менен жабылган табакка салып, бир аз демдеп салыңыз. Жалпысынан алганда, болжол менен 15 мүнөткө созулат жана көкүрөк муздаганга убакыт жок, бирок жыпар жыттуу жана жумшак болуп калат. Андан кийин, гарнир менен этти бере аласыз.
Кайнатылган картошка, картошка пюреси, ар кандай жашылча салаттары ушул рецепт боюнча бышырылган төшкө жакшы туура келет. Бышырылган төш үчүн гарнирдин ийгиликтүү варианттарынын бири - грек салаты. Тамакка ылайыктуу алкоголдук ичимдик суутулган кызыл жарым таттуу шарап болуп саналат, алкоголсуз шараптан, мөмө-жемиш суусундугу (мүкжидек, лингонберри жемиш суусундуктары жана ширелери) жакшы ичет.
Печеньенин соустары ачуу (чили, табаско ж.б.) же мөмө-жемиш соустары болушу мүмкүн.
Мындай түрдөгү этти ысыкта да, муздакта да (перекус катары) кычы жана салттуу соустар менен берсе болот.
