Созулган камырдын негизинде жасалган көптөгөн рецепттер бар. Бул камыр бир гана даамдуу болбостон, өтө жука да болот. Жемиштер менен мөмө-жемиштер менен таттуу пломбалар да, толтургучтар база менен мыкты айкалышкан. Камырдын рецебин жасоо оңой, бирок тажрыйбалуу ашпозчулар гана жасай турган нюанстар бар.
Албетте, көпчүлүгүбүз баклава жана струдел сыяктуу тамактарды жегенбиз. Албетте, бул таттууларды бирдей деп айтууга болбойт, бирок бул токочторду бириктирген учур бар - камырды сунуп.
Адаттан тыш текстура жана жеңилдик - мунун бардыгы сунулган камырдын артыкчылыгы. Дүкөндөн сатып алсаңыз болот, бирок үйдө бышырылган тамактардан даамдуу болот Үйдө кантип жасоону үйрөнүү үчүн бир аз көңүл буруп, чечкиндүүлүк керек. Камырды сунуу бир караганда сезилгендей оңой эмес. Чындыгында, аны жууруу таптакыр кыйын эмес. Андан кийин аны жылмакай токочко айлантуу кыйыныраак.
Классикалык сунулган камырдын рецеби
Жеңил жана абада тартылган камырды жасаш үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- буудай уну - 250 г;
- күн карама майы - 2 аш кашык;
- жылуу суу - 150 мл;
- туз - бычактын учунда;
- сода - бычактын учунда.
Классикалык сунулган камыр ийкемдүү жана ошол эле учурда өтө назик болушу керек. Эч кандай кесек же орой текстура болбошу керек. Ошондуктан рецептти так аткаруу сунушталат.
- Унду жакшылап элеп алыңыз.
- Сууну 50 градуска чейин ысытып, андагы бир чымчым тузду эриңиз.
- Ун салынган идишке туздалган сууну куюңуз.
- 2 аш кашык өсүмдүк майын куюп, сода кошуңуз.
- Камырды өзүңүзгө ыңгайлуу кылып жууруңуз. Камырды шпатель менен, же жөн эле кол менен жуурса болот. Кандай болгон күндө дагы, натыйжада, колуңузга жабышпаган, жеңил текстураланган камыр болушу керек. Мындай ырааттуулук үчүн тажрыйбалуу ашпозчулар камырды катуу жерге жок дегенде 50 жолу чапкыла деп сунушташат.
- Камырды 3 тоголокко бөлүп, идиштерге салып, муздаткычка салыңыз.
- Камырды 2 саат тыныктырыңыз. Бул созулган камырдын амалы. Камырды бышыргандан кийин эле жайып баштасаңыз, ал айрылып, жабышып калат.
- Бышыруудан мурун, камыр дасторконго жайылып, жылынууга уруксат берилет (кеминде 30 мүнөт).
- Камыр даяр болгондон кийин кылдаттык менен жулуп алышы керек. Көпчүлүк башталгыч ашпозчулар үчүн бул кыйынчылык. Бул үчүн колубузду унга малып, камырды өз огунун айланасында тегерете токочту ортосунан этегине чейин созуп баштайбыз. Андан кийин илгерилеп, камырды четине жакын сунабыз. Калың бөлүк жука тортко айлана баштаганда, камыр даяр деп эсептелет, ал түзмө-түз жаркырап чыгат.
Камырдын негизинде тартылган алма струдели
Эгерде созулган камыр дагы деле иштесе, анда белгилүү алма струделин даярдай баштасаңыз болот. Оригиналдуу жана өзгөчө даамдуу десерт чоңдордун да, балдардын да жүрөгүн ээлейт.
Кызыктуу рецептти даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- камырды созуу;
- таттуу жана кычкыл алма - 1 кг;
- нан күкүмдөрү - 150 г;
- жаңгак - 100 г;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- кум шекер - 4 аш кашык;
- корица - 3 аш кашык.
- Сунушталган рецепт боюнча созулган камырды даярдап алыңыз.
- Алманы жууп, ичке тилимдерге бөлүңүз.
- Жаңгакты майдалап майдалап майдалап алыңыз.
- Камырды жука кылып жайып, өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз.
- Камырдын үстүнө алмаларды сыныктарга салыңыз. Үстүнө корица, кум шекер жана нан күкүмдөрүнүн аралашмасын чачыңыз.
- Үстүнө жаңгакты салып коюңуз.
- Маанилүү жагдай, бүт толтуруу камырдын бир четине жайгаштырылышы керек.
- Сүлгү колдонуп, толтуруу менен четинен баштап, түрмөк ороп.
- Струделди алдын ала ысытылган духовкада 30 мүнөт бышырасыз.
- Даяр болгон табакты ысыктан бериңиз.
Быштак жана чөптөр кошулган молдован пирогу
Молдованын пирогу өз мекенинде вертута деп аталат. Бул күнүмдүк турмушта да, майрамдарда да даярдалган салттуу тамак. Быштак жана чөптөр кошулган молдован пирогу өзгөчө популярдуулукка ээ.
Аны даярдоо үчүн төмөнкү өнүмдөр керек:
- камырды созуу;
- май быштак - 500 г;
- 1 жашыл пияз;
- 1 тутам укроп;
- 2 тооктун жумурткасы;
- май - 50 г;
- каймак - 2 аш кашык.
- Созулган камыр классикалык рецепт боюнча даярдалат.
- Быштакты тооктун жумурткасы жана туз менен аралаштырыңыз.
- Ага каймак жана майда тууралган чөптөрдү кошуңуз. Бардык компоненттер бир тектүү масса алынганга чейин кылдаттык менен аралаштырылышы керек.
- Камырды жука кылып жайып, сары май менен сүртүңүз.
- Чийилген камырдын үстүнө толтурманы жайып, тегиз таркатыңыз.
- Камырды толтуруу менен бирге тоголоктотуп, "үлүлдөрдү" аласыз.
- 35 мүнөт ысык духовкада бышырыңыз.
- Вертута дагы куурулган болушу үчүн, бышыруунун алдында анын үстүн жумуртканын сарысы менен сыйпашат.
Жогоруда сүрөттөлгөн рецепттерден көрүнүп тургандай, сунулган камырдын негизинде жасалган тамактар өтө даамдуу болбостон, даярдалышы да оңой. Даяр тамактын калориялуулугу 100 г продукт үчүн 150-200 ккалдан ашпайт.
Созулган камыр менен ар кандай пломбаларды колдонсо болот. Булар мөмө-жемиштер, эт, ал тургай сыр болушу мүмкүн. Татымалдарды кошуу ар кандай тамактын даамын чыгарууга жардам берет.
