Okra - бул Индия, Азия, Кариб деңизинин жана Креол ашканасында кеңири колдонулган булага бай жашылча. Бамра деп дагы аталат, аны кууруп, бышырып, шорполорго жана салаттарга кошсо болот.
Туздалган окра
Эгерде сиз буга чейин баманы сынап көрбөсөңүз жана сизге жагабы же жокпу десеңиз, анда жашылчаны туздап, бир аз-аздан колдонуп көрүңүз. Сага керек болот:
- 1 килограмм жаңы бамла;
- 7 кичинекей жаңы чили калемпири;
- 7 тиш сарымсак;
- 2 аш кашык жана 1 чай кашык кургатылган укроптун үрөнү;
- 4 стакан стол уксусу (5% кычкылдык);
- ½ стакан туз;
- ½ стакан шекер.
Жаңы бамактарды сатып алууда тактары жок, кичинекей, бекем бакалчаларды издеңиз жана куурулган жашылчалардан алыс болуңуз. Баманы тамак пленкасына бекем ороп 3-4 күн сактаңыз.
Консерваларды жана капкактарды стерилдөө. Бамканы агын суу менен жууп, банкалардын арасына бөлүштүрүңүз, ошондо ар бир банк четинен 1 сантиметр алыстыкта калат. Калемпирди, сарымсакты жана укроптун уруктарын тегиз кылып жайыңыз. Уксус, туз, шекер жана 4 стакан сууну орто отто кичинекей казанга кайнатыңыз. Браин идиштерине шор суу куюп, үстүнө бирдей көлөмдө бош орун калтырыңыз. Банкаларды аарчып, капкактарды түрүп коюңуз. Аларды суу толтурулган кенен казанга салыңыз. Керек болсо, ысык суу кошуп, болжол менен 10-15 мүнөт кайнатыңыз, ошондо анын көлөмү табанын түбүнөн ар дайым 3-5 сантиметрге чейин жетет. 12-24 саатка муздаткычка коюңуз. Консерваланган баманы кургак, караңгы, салкын жерде 1 жылга чейин сактоого болот. Бул бамканы шакектерге бөлүп, салаттарга салса болот, же болбосо закуска катары колдонсо болот.
Толтурулган куурулган бамза
Үй-бүлөңүздү жана конокторуңузду Мексикалык тамак - балык бышырылган бышырылган баманы (балык) бышыруу менен таң калтырыңыз. Алуу:
- 120 грамм Монтерей Джек сыры;
- 500 грамм жаңы бамла;
- 1 стакан буудай уну;
- ½ чөйчөк жүгөрү уну;
- 1 тооктун жумурткасы;
- ½ чыны айран;
- ½ стакан кара пиво;
- ½ чай кашык туз;
- жүгөрү майы.
Монтерей Джек - уйдун сүтүнөн жасалган, жаңгактын даамы жагымдуу, ачык сары түстөгү жарым катуу сыр. Аны каалаган башка жарым катуу сыр менен алмаштыра аласыз.
Сырды узундугу 5-6 сантиметр болгон узун таякчалардай кылып кесебиз. Ар бир окра бакчасын узунунан кесип алыңыз, бирок толугу менен эмес. Акырын уруктарды алып салыңыз, сырдын бөлүктөрүн салыңыз. Буудай жана жүгөрү унун электен өткөрүп, терең идишке салып, борбордо депрессия жасаңыз. Жумуртканы, айранды жана пивону бирге сүртүп, унга кошуп, камыр жууруйбуз. Майды терең түтүктө ысык ысыкка чейин ысытыңыз. Фарштарды же таяктарды колдонуп, камырга толтурулган бамраны малып, терең кууруп алыңыз. Кызарганча бир-бирден кууруп, даяр баманы кагаз сүлгүлөргө жайып, ашыкча майды сиңирип, ири туз себелеп коюңуз. Окра релленосуна салса же ысык соус жана сыра берилет.
