Греция өзүнүн мыкты ашпозчулугу жана оригиналдуу ашканасы менен белгилүү. Бул өлкөдө соустар абдан популярдуу, алар эт жана балык менен гана эмес, жашылчалар менен да колдонулат. Тзатзики соусу грек ашканасында эң популярдуу тамактардын бири. Мунун себеби - анын даамдуу даамы, даярдоонун жөнөкөйлүгү жана калориясынын аздыгы.
Ал зарыл
бадыраң, сарымсак, укроп, туз, лимон, йогурт
Нускамалар
1 кадам
Грек тзатзики же тзатзики соусу кебаб же гирос сыяктуу салттуу грек тамактары үчүн керектүү нерсе катары колдонулат жана көбүнчө нан жана жашылча таякчалары менен кошо чөмүлтүлөт. Ал ушунчалык оригиналдуу жана укмуштай даамга ээ болгондуктан, ал эң жөнөкөй тамактарды дагы кудайлардын тамагына айланта алат. Бул соусту көбүнчө бадыраң соусу деп аташат, анткени анын жөнөкөй ингредиенттерине бадыраң, сарымсак, укроп, туз, лимон жана йогурт кирет. Бул абдан үнөмдүү жана тез даярдалат. Кесипкөйлөр аны болгар калемпири, зайтун, петрушка түрүндөгү керексиз кошумчалар менен толтурууну же өсүмдүк майы менен ашыкча жүктөөнү сунушташпайт.
2-кадам
Соусту жасаш үчүн айранды туура тандоо керек. Ал өтө коюу болбошу керек, бирок өтө агып кетпеши керек. Бадыраң жарым литрлик контейнер айран үчүн 4 даана баада сатылып алынат. Жуугандан кийин аларды узунунан кесип, урук бөлүгүн кашык менен алып чыгышат. Муну жасоонун кажети жок, бирок ошондо соус суюк болуп калат. Бадыраң одоно майдаланган жана туздалган. Аларды 15 мүнөт турууга уруксат берип, натыйжада шире төгүлөт. Айранды ошол эле идишке салыңыз. Эгер ал өтө суюк болсо, анда аны бир аз убакытка чейин марли же жоон кездемеге салып, ашыкча суюктук айнек болуш үчүн илип койсоңуз болот.
3-кадам
Сарымсак тиштерин сыйрып бүткөндөн кийин, аларды сарымсак бастыргыч менен майдалап кесүү же курч бычак менен өтө майда кесүү. Чычканга сарымсактын көлөмүн каалоосуна жараша өзгөртсө болот, балким кимдир бирөө өтө ачуу даамды жактырбашы мүмкүн. Адатта, ушул көлөмдөгү йогурт жана бадыраңга үч кичинекей кесим жетиштүү; тамакты сүйүүчүлөр бул сумманы алтыга чейин көбөйтүшү мүмкүн. Майдаланган сарымсак, туз жана калемпир аралашмага татымына жараша кошулуп, жакшылап аралаштырылат. Грек соусунда ар дайым укроп бар, бирок көпчүлүгү анын чөптөрсүз эле алда канча даамдуу экенине ишенишет.
4-кадам
Акыркы этапта, даярдалган аралашмага лимондун ширеси аз-аздан себилет (эч нерсе уксус эмес!) Жана бир аз зайтун майы кошулат. Соусту май менен чачса болот, бирок бир аш кашыктан ашыкча кошпогула, антпесе ал "оор" болуп калат. Акыры аралашып кеткенден кийин, кулинардык шедевр даяр деп эсептесе болот. Контейнер тыгыз жабылып, муздаткычка бир жарым саатка коюлат. Муздатылган грек соусунун даамы алда канча жакшы. Аз калориялуу деп кошумчаласак болот, ошондуктан диеталар жана пайдалуу тамактанууну колдогондор өзүлөрүнүн менюсуна коопсуз киргизе алышат.
