Толтурулган кальмарды майрамдык дасторкондо толук кандуу тамак катары же закуска катары берсе болот. Рецепттер ар кандай болушу мүмкүн. Бирок үй кожойкелеринин арасында эң популярдуу жана сүйүктүүсү - күрүчкө жана жумурткага толтурулган кальмар, ошондой эле козу карындар салынган кальмар.
Толтурулган кальмар бир нече этапта даярдалат. Алгач, деңиз азыктары териден жана хитиндик табакчалардан тазаланып, жуулуп, сууга бир нече мүнөт кайнатылат. Андан кийин толтуруу даярдалат. Андан кийин өлүктөрдү толтуруп мешке бышырышат же оттун үстүнө соуста бышырышат.
Күрүч жана жумуртка кошулган кальмар
Сага керек болот:
- тоңдурулган кальмар - 5 өлүк;
- күрүч (артыкчылык узун дан) - 2 толук стакан;
- чоң тооктун жумурткасы - 4 даана. (кичинекей болсо - 5 даана);
- орточо репа пиязы - 2 даана;
- петрушка зелень - 1 боо;
- туз, калемпир, башка сүйүктүү жыпар жыттуу заттар - татымына жараша.
Кальмарды жууп, терисин жана хитиндик плиталарды жакшылап алып салыңыз. Эриген чийки кальмардын терисин сыйрып алуу оңой. Казанга суу куюп, кайнатыңыз. Кальмарды ыргытып, жарым бышканча бир нече мүнөт бышырыңыз.
Жумуртканы кайнатып, кабыгын аарчып, майдалап туурайбыз. Пиязды майдалап туурап, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Алдын ала кайнатылган күрүчтү калган ингредиенттер менен аралаштырыңыз, орто өлчөмдө майдаланган көк чөптөрдү кошуңуз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз.
Бышкан жана муздаган кальмарды бышкан салмак менен толтуруңуз. Ачык жерин жип менен тигип, же тиш чукугуч менен сайып коюңуз. Майланган бышырылган табакка алдын ала ысытылган мешке салып, орто температурада бышырыңыз. Кальмарды кызарганча бышырыңыз.
Козу карындар жана сыр менен кальмар рецепти
- жаңы тоңдурулган кальмар - 6 өлүк;
- жаңы шампиньондор - 250 г;
- катуу сыр (Пармезанга ылайыктуу) - 250 гр
- орточо пияз шалгамы - 1 даана;
- сарымсак - 4-5 тиш;
- жаңы помидор - 2 даана;
- майонез - 1 аш кашык:
- чуңкур зайтун - 3 нерсе.
Кальмарды тазалап, агын суунун астында жууп салыңыз. Кайнак сууга салып, 3 мүнөт бышырыңыз. Шампиньондорду майдалап туурап, пияз жана помидор менен көмөч казанга дээрлик бышканга чейин кууруйбуз. Чоң майдаланган сырды үч бөлүккө бөлүңүз. Эки бөлүктү козу карындар менен аралаштырыңыз. Жана сырдын бир бөлүгүн даяр тамакты жасалгалоо үчүн калтырып коюңуз.
Кальмарды толтурма менен толтуруп, табага салып, бир аз сууга салып, татымалдарды кошуп, 5 - 6 мүнөт кайнатыңыз.
Даяр тамакты зайтун менен кооздоп, майонезди бир аз кошуңуз.
Тамагыңыз таттуу болсун!
