Боор бышырардан мурун алдын-ала кылдаттык менен иштөөнү талап кылган эң "каприздүү" тамактардын бири деп эсептелет. Эгерде боор куурууга туура даярдалбаса, даамдуу тамак иштебей калат - ал өтө катаал жана кургак болуп калат. Мындан тышкары, даяр тамактын ичинде жыпар жыттуу заттар жашыра албаган жагымсыз жыт болушу мүмкүн. Бирок боорду кууруудан мурун туура иштетип койсоңуз, ал жумшак жана ширелүү болуп чыгат.
Ал зарыл
- - курч бычак;
- - кесүүчү такта.
Нускамалар
1 кадам
Боорду даамдуу кууруу үчүн аны жапкан сырткы пленкалардын бардыгын алып салуу абдан маанилүү. Аларды алып салбасаңыз, боор аябай катаал болот. Тоңуп калган боордон пленка оңой эле алынып салынат. Үстүңкү пленканы бир аз эритүү үчүн аны бир нече мүнөт ысык суу идишине салыңыз. Андан кийин, аны бычак менен чечип, боордон алып салыңыз.
2-кадам
Эгерде продукт тоңдурулбаса, аны иштетүүдөн мурун даярдаш керек: мурун жуулган боордун үстүнө кайнак суу куюп, андан соң муздак сууга 2-3 мүнөт батырыңыз. Бул жөнөкөй процедуранын жардамы менен боордон жука пленкаларды алып салуу оңой болот. Жөн гана пленканы курч бычак менен кесип, манжаларыңыз менен кылдаттык менен сыйрып алыңыз.
3-кадам
Дарылоодон кийин боорду андан кан чыкмайынча жакшылап жууңуз. Андан кийин аны сүткө чылап койсо болот. Бул милдеттүү эмес, бирок чылап коюу тамактын жагымдуу жытын жана назик даамын берет. Боордо өт жолдору болгондуктан, анын даамы бир аз ачышы мүмкүн. Сүт ачуусун кетирип, өттөгү таштарды кетирет. Боорду сүткө кеминде 30 мүнөт чылап коюу керек жана идеалдуу кармоо убактысы 2 саат болушу керек.
4-кадам
Боорду кантип кууруй турганыңызды тандаңыз - кичинекей бөлүктөрдө же бөлүктөрдө. Биринчи учурда, боордун бир бөлүгүн туурасы болжол менен 1 см кең жалпак тилимдерге кесүү керек, бул учурда бардык тамырларды, өт жолдорду жана майларды алып салуу керек. Кесилген кесимдерди эки катмар пленканын ортосуна коюп, бифштекс сыяктуу жеңил-желпи ургула. Бул кашыктын аркасы менен эң ыңгайлуу жасалат. Сабоо үчүн атайын балканы колдонуунун кажети жок, анткени боор борпоң түзүлүшкө ээ жана күчтүү механикалык иштетүүнү талап кылбайт. Эгерде сиз боорду майда бөлүкчөлөргө бөлө турган болсоңуз, анда аларды чабуунун кажети жок, биринчи вариантта болгондой, калыңдыгы 1 см кубдуктарга бөлүп, кесүү учурунда бардык керексиз нерселерди алып салыңыз.
5-кадам
Майдаланган боордун бөлүктөрүн дагы бир аз сүткө салып койсо болот. Андан кийин, тамакты кандай рецепт менен колдоно турганыңызга жараша, аларга татымалдарды же нанды чачыңыз. Чийки боорду туздай албайсыз, болбосо куурулганда катуу болуп калат. Нан бышыруу үчүн, татымына жараша калемпир жана башка татымал кошулган унду же атайын күкүм аралашмасын колдонсоңуз болот. Куурулган нан тамакты ширелүү кылуу үчүн колдонулат, бирок боорду ансыз бышырууга болот.
