Шанга - быштакка окшош жалпак торт, бирок таттуу эмес. Тортто оюк жок, камырдын үстүнө толтуруу керек. Орус түндүгүнүн бул тамак-ашы орозону ар тараптуу түрдө ар тараптуу кылат. Келгиле, козу карындар менен шангу даярдайлы.
Ал зарыл
- - 150 г жаңы козу карын;
- - 1 пияз;
- - жарым сельдерей тамыры.
- - 1 ачуу калемпир.
- 1 кг ачыткы камыры үчүн:
- - 600 г буудай уну;
- - 290 мл суу;
- - 150 мл өсүмдүк майы;
- - 20 г ачыткы;
- - 2 аш кашык. аш кашык шекер;
- - 1 стакан бермет арпа;
- - 1 чай кашык туз;
- - арык майонез, кара мурч, туз, татымына жараша суу.
Нускамалар
1 кадам
Кечинде козу карын шангу бышырууну баштаңыз. Бермет арпаны түнү менен чылаңыз, үлпүлдөп калган боткону бышырыңыз - дан эгиндери ачылышы керек. Эгерде дан эгиндери өтө жумшак болсо, анда ашыкча сууну агызуучу мезгил келди. Камырды кечинде жасай аласыз же даяр камырды сатып алсаңыз болот.
2-кадам
Камырды коопсуз ыкма менен даярдаңыз. Ачыткыны 2 аш кашык сууга жана кумшекерге эриңиз. Ун элеп, ачыткыны, калган сууну, тузду куюңуз. Камырды кашык менен жууруп, андан соң өсүмдүк майын куюп, колуңуз менен жылмакай болгончо жууруйсуз. Даяр болгон камыр көтөрүлсүн.
3-кадам
Сельдерейди тазалап, кесимдерге бөлүп, бир аз майга кайнатыңыз. Туз менен татымдап, бир аз суу куюп жумшарганча бышырыңыз. Калемпирди, козу карынды жана пиязды бышканча өзүнчө кууруп, жумшак сельдерейди эзип алыңыз. Куурулган козу карындарды жана бермет арпанын боткосун кошуп аралаштырыңыз. Сельдерейдин жардамы менен толтуруу керектүү тыгыздыкка ээ болот.
4-кадам
Камырды 6 бөлүккө бөлүңүз. Торталарды пергаменттин үстүнө коюңуз. Май менен каптоо (жыпар жыттуу: укроп, сарымсак же райхан). Толтурманы тортторго жайыңыз. Духовканын орточо температурасында бышырылганга чейин бышырыңыз. Бышыруу убактысы - 15 мүнөттөн 40ка чейин, бардыгы козу карын шангинин көлөмүнө жана тортлолоруңуздун калыңдыгына жараша болот. Даяр козу карын шангу көбүнчө туздалган балыктар менен берилет.
