Кулич - Машаяктын тирилгенинин эң байыркы символу, ошондуктан ал Пасха дасторконунда болушу керек. Ушул рецепттер боюнча даярдалган назик, жыпар жыттуу жана токочтор көпкө чейин эскирбейт.
Кулич "назик"
Пасха тортун ушул рецепт боюнча жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 0,5 литр сүт;
- 1 кг ун;
- 250 г маргарин;
- 200 г май;
- 100 г сары май;
- 150 г каймак;
- 0,5 кг шекер;
- 12 жумуртка;
- 70 г жаңы ачыткы;
- бир чымчым туз;
- 2 аш кашык арак;
- 1, 5 аш кашык өсүмдүк майы;
- 200 г мейиз.
250 г шекерди жана ачыткыны жылуу сүткө эритип, аларды көтөрүп чыгыңыз. Жумурткаларды көбүктөнгөнчө саба, аларга калган шекерди кош. Андан кийин аралашмага жумшартылган маргарин, жашылча, май жана май, каймак, арак салыңыз. Массаны туздап, ылайыктуу ачыткы менен аралаштырыңыз. Алдын ала эленген унду кошуп, камыр жууруйбуз. Аралашманы жылуу жерге бир нече саатка калтырып коюңуз.
Мейизди камырга салыңыз, калыптарга салып, көлөмүнүн үчтөн бирине толтуруңуз. Массанын чыгышы үчүн дагы жарым саатка жылуу жерге коюңуз. Андан кийин 190 градустук ысытылган духовкага салып, тортторду 1 сааттай бышырыңыз.
Тортту кооздоо үчүн муз катмарын колдонуңуз. 3 жумуртканы алып, агын сарысы менен бөлүп алыңыз. Аралашма агарганга чейин аларды шекер менен чапкылаңыз. Пасхадан даяр болгон токочторду муз, момпосуй жана кооздолгон чачыратмалар менен кооздоңуз.
Кулич "Царский"
Бул укмуштуудай даамдуу Пасха тортун даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 50 г жаңы ачыткы;
- 3 стакан каймак;
- 6 стакан ун;
- 200 г май;
- 1 стакан кумшекер;
- 15 сарысы;
- майдаланган бадам;
- майдаланган Мускат жаңгагы;
- мейиз;
- мөмө-жемиштер.
Ачыткыны 1 стакан жылуу каймакка эриңиз. 3 стакан ун жана бир аз шекер куюп, бардыгын жакшылап аралаштырып, камырды жылуу жерге бир нече саатка коёбуз.
Сары майды шекер менен эзип, ага сарысын, калган унду жана каймакты кошобуз. Пайда болгон массаны камыр менен айкалыштырып, мускат жаңгагы жана бадам, майдаланган кант жемиштерин жана мейизди кошуңуз. Камырды жууруп, жылуу жерге 2-3 саатка коёсуз. Ушул убакыттын ичинде массасы кеминде эки эсе көбөйүшү керек.
Камырды бир нече бөлүккө бөлүп, калыптарды жарымына толтуруңуз. Ал көтөрүлүп чыгып, 190 градуста ысытылган мешке салып, 40-60 мүнөт пирожныйларды бышырыңыз. Даяр болгон токочторду глазурь, кокос кабыгы, момпосуй жана кондитердик чачыратмалар менен кооздоңуз.
