Үйдөн жасалган пирогдор - бул орустун илгертен келе жаткан тамагы, аны даярдоодо көптөгөн рецепттер бар. Эт жана капуста менен токочтор популярдуу. Бирок бир толтурууну тандоонун кажети жок, анткени ушул эки ингредиент бар пирогдор абдан даамдуу жана ширелүү болуп чыгат.
Пирог жасоодо эң негизгиси камырды туура жасоо керек. Бул тамак үчүн ачыткы сүтү же айран гана ылайыктуу. Ал үчүн 2 стакан айран, 7 стакан ун, 0,5 стакан май (өсүмдүк), 1 аш кашык керек болот. шекер, 2 кап кургак ачыткы, ар бири 11 г жана 1 чай кашык. туз,.
Камырды үлпүлдөп, желдүү кылуу үчүн, айран ысытылып, ага шекер, май жана туз кошулуп, аралаштырылып, ачыткы куюлат. Ун чоң идишке электен өткөрүлүп, ага айран куюлат, камыр жуурулуп, сүлгү менен жабылып, жылуу жерге коюлуп, масса көтөрүлөт. Бөлмө жылуу жана долбоорсуз болушу керектигин унутпоо керек. Адатта, камырдын көлөмү эки эсе көбөйүшү үчүн 1 саат жетиштүү.
Бул учурда толтуруу даярдалат. Ал үчүн 1,5 кг капуста, 1 пияз жана сабиз, туз, 500 г фарш, кааласаңыз, жаңы укроп жана кара мурч керек болот.
Пиязды кубиктерге бөлүп, сабизди майда туурап, майдалап, капустаны майдалайбыз. Жашылчаларды 20 мүнөт кууруп, ага фарш, туз жана калемпирди кошуп, казанга дагы 20 мүнөт коюңуз. Ал эми от өчкөндө, ичине майдаланган чөптөрдү чачыңыз.
Камыр келгенде, үстөлгө жайылып, жеңил-желпи чачыратылат. Пирогторду жасалгалоодон мурун, духовканы күйгүзүшүңүз керек, ошондо ал жылыйт. Бышыруу температурасы 180 градус. Пирогдорду жасаш үчүн камырдан кичинекей кесимдерди кыпчып, андан тоголокторду жасап, жайып, бир аз толтуруп, капуста жана эт ичинде болуш үчүн чымчыңыз.
Бышырылган кагазга пергамент кагазын төшөп, пирогдорун жайыңыз. Үстүнө аларды сабалган жумуртка менен майлап, мешке 20 мүнөт салып коюшат. Ал эми кызмат кылардан мурун бышырылган азыктарды май менен майлап алышат.
Эртең мененки жана түшкү тамакка эт жана капуста кошулган пирогдор берилет, алар менен чай ичсеңиз болот. Баса, өзгөртүү үчүн толтурмага ар кандай татымалдарды кошсоңуз болот: кориандр, майоран ж.б., ошондой эле тооктун майдаланган жумурткасы.
