Бермет арпа тазаланган бүтүндөй арпа дандары, витаминдердин кампасы жана дан өсүмдүктөрүнүн арасында клетчатканын курамы боюнча рекордчу. Буга ишенүү кыйын, бирок илгерки замандарда арпа падышанын тамагы болгон, бирок биздин убакта ал өтө популярдуу эмес, айрыкча эркектер арасында, анткени бул алардын армиясынын өткөн бөлүгү. Ошентсе да, бул чындыгында эле орустун тамак-ашы, туура даярдалса, пайдалуу жана даамдуу.
Ал зарыл
-
- Бышырылган чочконун эти менен ботко:
- 1 банка бышырылган эт;
- 1 стакан бермет арпа;
- 2, 5 стакан суу;
- 2 баш пияз;
- 2 тиш сарымсак;
- 2 орто сабиз;
- туз.
- Рассольник:
- 1 банка уй эти;
- 1 стакан бермет арпа;
- 3 литр суу;
- 0,5 кг картошка;
- 1 банка (болжол менен 650 гр) маринаддалган бадыраң (же желим)
- 1 баш пияз;
- 1, 5 чай кашык томат пастасы;
- туз;
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Бермет арпадан биринчи, жыпар жыттуу экинчи тамакты жасай аласыз, ал бирдей даамдуу болот жана баарына жагат. Арпа салынган идиш-аяктын бирден-бир жалпы эрежеси - бул жарманы бышырып баштаардан мурун 10-12 саат муздак сууга салып коюу керек. Андан кийин сууну кургатып, кулинардык идеяларыңызды ишке ашыра баштаңыз.
2-кадам
Бышырылган чочконун эти менен арпа боткосу Табаны катуу отко салып, ага бышырылган эттин майын салып, бир калыпка чейин ысытыңыз. Ал ортодо пиязды тазалап, майдалап туурап, табага өткөрүп, кызарганча кууруйбуз. Сабиздин кабыгын тазалап, майдалап кыргычтын үстүнө сүртүп, сарымсакты майдалап туурап, анын бардыгын табага салыңыз.
3-кадам
Арпаны бир нече сууга чайкаңыз (муздак сууну колдонуңуз), казанга өткөрүп, муздак суу менен жаап, катуу отко коюңуз. Кайнатыңыз, орто температурага өтүңүз, жабыңыз, дагы он мүнөт бышырыңыз. Жашылчаларды бышыруу үчүн көмөч казанга куюп салыңыз (суу кайнап бүтө элек), туз.
4-кадам
Оттун температурасын төмөндөтүп, үстүн жаап, бышканга чейин кайнатыңыз. Керек болсо дагы суу куюңуз. Бышырылган идишти вилка менен кесип же кесинди, эгерде анын бөлүктөрү өтө чоң болсо, арпага өткөрүп, аралаштырып, отту өчүрүңүз. Табакты ысык мештин үстүнө он беш мүнөт жабык капкак менен таштаңыз.
5-кадам
Маринаддалган дан эгиндерин бир нече сууда жууп, казанга өткөрүп, суу менен жаап, катуу отко коюңуз. Суюктук идиштин жарымын ээлеши үчүн казанды алыңыз. Бир аз туз салып, кайнатыңыз, жабыңыз, температураны орточо отто оодарыңыз.
6-кадам
Бышырылган идишти табага салып, мешке коюп, беш мүнөт кууруйбуз, вилка же жыгач шпатель менен жууруп, калемпирди кошобуз. Пиязды тазалап, майдалап туурап, табага кошуңуз.
7-кадам
Бадыраң идишинин ичиндегилерди туздуу суу менен кошо эки бөлүккө бөлүңүз. Бадыраңды майдалап туурап, жарымын бышырылган эт менен көмөч казанга салыңыз. Үч мүнөт кайнатып, томат пастасын кошуп, жакшылап аралаштырып, оттон алабыз.
8-кадам
Картошканы кабыгынан тазалап, кесинди, арпа кошулган казанга кошуп, он мүнөттөй бышырыңыз, андан кийин майдаланган бадыраңдын калган жарымын туздуу суу менен салыңыз. Дагы беш мүнөт бышырып, андан кийин идиштин идишин көмөч казанга өткөрүп бериңиз. Он мүнөт бышырыңыз, лавр жалбырагын, керек болсо туз салыңыз.
