Эгерде сиз түшкү тамактын менюсуна ар түрдүүлүктү кошууну же жакындарыңызды сюрприз кылгыңыз келсе, анда сөзсүз краб шорпосуна өзгөчө көңүл бурууңуз керек. Анын укмуштай бай даамы жана жыты бар, аны жөн эле унутуп кала албайсыз же башка нерсе менен аралаштыра албайсыз.
Курамы:
- 1 кг падыша крабы;
- 100 г бекон;
- 2 аш кашык уй майы;
- 4 сарымсак тиштери;
- 100 г сельдерей;
- 200 г каймак (майдын курамы жогору);
- ½ стакан виски;
- 200 г пияз;
- 2 аш кашык буудай уну;
- 600 г картошка түйнөгү;
- 1 литр эт сорпосу (тоок эти);
- кинза жашылдары;
- кызыл жана кара мурч, туз.
Даярдоо:
- Алгач крабдын этин даярдашыңыз керек. Крабдын тырмактарын суу менен жакшылап жуу керек. Андан кийин алар казанга бүктөлүп, суу толтурулат. Тырмактар толук бышканга чейин кайнатылып, муздаган соң кабыктан тазаланат.
- Беконду майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Пиязды тазалап, жакшылап жууп, курч бычак менен кичинекей кубиктерге бөлүп алуу керек.
- Андан кийин бекон менен пияз орто жылуулукта куурулат. Пияз алтын түскө ээ болгондон кийин, идишке уй майы жана бир аз буудай уну кошулат. Баардыгы жакшы аралаштырылып, дагы 2 мүнөт куурулган. Андан кийин виски идишке куюлат. Суюктук бир аз бууланып кетиши керек.
- Картошканын тубун жакшылап жууп, тазалап, жууйт. Андан кийин, курч бычактын жардамы менен, аларды анчалык чоң эмес кубиктерге бөлүү керек. Сельдерейди агын сууда да жууп, кичинекей кубиктерге бөлүп алышат.
- Майдаланган жашылчалар казанга салынышы керек. Ал жерге бекон менен куурулган пияз куюлуп, ага эт сорпосу куюлат. Андан кийин идиш ысык мешке коюлат, анда анын курамы кайнап кетиши керек, андан кийин от минимумга чейин азаят. Шорпону картошка аябай жумшак болгонго чейин бышыруу керек.
- Андан кийин шорпого краб этин кошуңуз, аны алгач анчалык деле чоң эмес бөлүктөргө бөлүп алуу керек. Ошондой эле көмөч казанга каймак кошулат. Бул этапта шорпо туздалат, ага калемпир дагы кошулат. Казандын курамы жакшылап аралаштырылат.
- Шорпону 2-3 мүнөт гана кайнатыш керек, андан кийин ага майда тууралган кинза жана сарымсактын майдаланган тиштери куюлат. Андан соң, идишти очоктон алып, капкагын ачпастан, 15-20 мүнөткө коюп коюңуз, ошондо шорпо жакшы демделет. Мындай тамак дасторконго өтө ысык берилет.
