Асшаян - эң жакшы көргөн деңиз азыктарынын бири, ал кайнатылган жана салаттарда, биринчи жана экинчи тамактарда даамдуу. Флорентин креветкасы - даамы аябай жагымдуу оригиналдуу закуска.
Курамы:
- Шпинаттын жалбырактары - 250 г (тоңдурулган ичүүгө болот);
- Асшаян - 500 г;
- Чөптөрдүн тузу;
- Май - 2 аш кашык;
- Майдаланган Мускат жаңгагы.
Соустун курамы:
- Ун - 2 аш кашык;
- Май - 2 аш кашык;
- Балык сорпосу жана сүт - 100 г;
- Оор каймак - 150 г;
- Жаңы тартылган ак калемпир;
- Кайен калемпири;
- Туз;
- Кургак Ак шарап;
- Катуу сыр - 120 г;
- Жумуртканын сарысы - 1 даана.
Даярдоо:
- Бышыруунун башында мешти жылытуу керек, табактын бышыруу температурасы 250 градус.
- Шпинатты даярда. Эгерде жалбырактар тоңуп калса, эрип кетсин. Жаңы болсо, чайкоо керек. Шпинаттын жалбырактарындагы ашыкча нымдуулукту тазалаңыз. Шпинаттын жалбырактарын орой кесүү.
- Жууган креветканы сууга туз жана бир кесим лимон менен кайнатыңыз. Бышырылган креветканы башынан жана кабыгынан тазалаңыз.
- Даяр болгон майдын жарымын алып, аны менен кошо бышыруучу табактарды жаап коюңуз. Тамакты гурман кылып, кабыктын кабыктарын калып катары колдонсоңуз болот.
- Майдын калган жарымын эритип, ушул сары майга шпинатты кууруйбуз. Жалбырактарын татымына жараша чөп тузу жана майдаланган мускат жаңгагы менен аралаштырыңыз. Шпинатты бышыруучу табалардын ортосуна теңдей бөлүңүз.
- Эми закускага соусту даярдашыңыз керек. Соус үчүн 2 аш кашык сары майды эритип, ага унду куюп, ысытып, андан кийин бир аз муздатыңыз. Аралашманы аралаштырып жатып, сорпого, каймакка жана кургак ак шарапка аралаштырылган сүттү кошуңуз, ал соустун ачуусун арттырат.
- Соусту 10 мүнөттөй тынымсыз аралаштырып бышырыңыз. Ушул убакка чейин, соус бир аз коюу болушу керек. Аны кайен калемпири, туз, андан кийин ак калемпир менен татымал кылыңыз. Бир аз муздатыңыз. Соусту аралаштырып жатып, ага креветка жана жумуртканын сарысын кошобуз. Жылуу, бирок эч кандай учурда кайнабаңыз (креветка резина болуп калат).
- Пайда болгон креветка соусун шпинаттын үстүнө куюп, үстүнө сыр чачыңыз, аны майдалап теркадан өткөрүү керек.
- Флорентин креветкасын духовкада 10 мүнөт бышырыңыз, идиштин бети кызарганга чейин жана соус жакшы жылыганга чейин.
