Сырды ар кандай тамактардын жана закускалардын курамдык бөлүгү катары гана эмес, ошондой эле сыр табагы түрүндө көзкарандысыз тамак катары кызмат кылса болот. Сыр табагы белгилүү бир эрежелерге ылайык калыптандырылышы керек экени белгилүү.
Сырдын чыныгы билермандары сыр табагында сырдын эки же үч түрү болбошу керек, бирок андан дагы көп нерсе болушу керек деп ырасташат. Бул түрдүүлүк конокторуңузга эң жаккан сырдан ырахат алууга мүмкүнчүлүк берет.
Сыр табактын курамы
Эң ылайыктуу сортторго төмөнкүлөр кирет:
- токоч эчкинин же уйдун сыры;
- көк көгөргөн сырлар;
- ак кабыгы бар жумшак сырлар;
- ышталган даамы бар жана татымал сорттору;
- катуу сырдын сорттору;
- жарым жумшак уй сырынын сорттору.
Сыр табагын кооздоонун негизги эрежелери
Сыр пластинканы мрамор, гранит же жыгачтан турган атайын декоративдик тактага кооздоо эң жакшы. Сырды жетиштүү көлөмдө бөлүп алуу керек. Бул аны чабуудан жана кургатуудан четтетет. Ырас, бул жерде белгилүү бир эрежелерди жетекчиликке алуу керек. Эгерде сыр табагы десерт катары берилсе, анда кесимдердин көлөмү элүү граммдан ашпашы керек. Эгерде бул негизги курс болсо, анда анын бөлүктөрү эки жүз граммдан болушу керек.
Сырдын ар кандай түрлөрүн эч качан аралаштырбоо керек. Аларды сааттын жебеси боюнча өзүнчө бөлүктөргө бөлүп коюу керек. Ошол эле учурда, даам акырындык менен эң назиктен ачуу жана таттууга чейин көбөйүшү керек. Эгерде сиз табакты циферблат деп элестетсеңиз, анда саат алтыда эң назик жана жумшак сырдын бөлүктөрүн коюңуз. Андан ары саат жебеси боюнча, даам күчтүү болушу керек. Көрсө, ачуу сыр сыр табагында акыркы болуп калат экен.
Сыр кесектеринин ортосундагы боштуктарды жалбыз жалбырактары же кичинекей жемиштер менен толтурса болот. Сыр табагы дасторкон жайылардан болжол менен бир саат мурун жасалып, сырдын даамы толугу менен көрүнүп турат. Алмурт кесимдерин жана жүзүм жемиштерин жумшак сырлардын жанына коюу салтка айланган. Бадам менен жаңгак майлуу сыр менен айкалыштырылган. Мисалы, авокадо көк быштактын даамын жумшартууга сонун жардам берет. Адатта, ананас жана киви кесиндилерине жакын түрлөрү салынат. Сыр табагынын даамын кыямдар менен, ошондой эле чөптөр кошулган булочка, крекер же багет түрлөрүн ар тараптуу кылсаңыз болот.
Сыр табагы менен бир нече бычак берилиши керек. Сырдын жумшак түрлөрү үчүн учу айры менен атайын бычак жөнүндө унутпаңыз. Бул өтө маанилүү, анткени бычак менен майда кесимдерди кескенден кийин, айрыкты айры менен жеш салтка айланган.
