Туз пальтодо бышырылган ширелүү балыктар үйдө дагы, жаратылышта дагы ар кандай дасторконду кооздоп турган өзгөчө оригиналдуу тамак. Мындай балыктарды бардык ингредиенттерди алдын-ала даярдап, духовкада да, ысык көмүрдө да бышырууга болот.
Курамы:
- 1 сазан (салмагы 1 кг);
- 0,5 кг деңиз тузу;
- 4 жумуртканын агы;
- 1 бышкан помидор;
- 1 пияз;
- 3 тиш сарымсак;
- 50 г май;
- лимон ширеси;
- укроп;
- Кара мурч.
Даярдоо:
- Карп карптын курсагын кеспестен жана кабырчыктарын түшүрбөй ичегиле. Ал үчүн балыктын башынын астына тешик жасап, тешиктерди бычак менен кылдаттык менен кесип, ичтерин алып, балыктарды жууш керек.
- Ичтен тазаланган сазанды калемпир жана лимон ширеси менен сүртүп, андан кийин маринаддоо үчүн жөн гана калтырыңыз.
- Помидорду кесип, кайнак суу менен күйгүзүп, тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Пияздын кабыгын тазалап, жууп, жарым шакектерге бөлүңүз. Чырмоокту кесинди. Укроптун жалбырактарын гана алып, жууп, бычак менен майдалап туурап алыңыз. Бардык даярдалган азыктарды бир идишке бириктирип, бир калыпка чейин аралаштырыңыз.
- Жашылча массасын калемпир менен майдалап, бирдей экиге бөлүңүз.
- Толтуруунун бир бөлүгүн балыктын курсагына салып, бир аз басаңдатыңыз. Толтургандан кийин ошол эле жерге бир кесим сары май салып, үстүн толтуруунун экинчи бөлүгү менен жаап коюңуз.
- Белокторду бир чымчым туз жана бир нече тамчы лимон ширеси менен айкалыштырыңыз, андан кийин аралаштыргыч менен туруктуу ак көбүк чыкканга чейин чаптаңыз.
- Деңиз тузун идишке куюп, көбүк белок менен акырын аралаштырыңыз. Сизде иштөө өтө жеңил жана жөнөкөй жана жумшак туздуу булут болушу керек.
- Бышыруучу табакты фольга менен ороп, оромдон алып салбай, үстүн жаап коюңуз.
- Туз булутунун жарымын фольгага коюп, текшилейсиз.
- Толтурулган сазанды булуттун үстүнө коюп, үстүнө калган туз массасын жаап, фольга менен жаап, оромдон айрып алыңыз. Мындай учурда фольганын четтери жакшы кысылышы керек.
- Карп менен бышыруу табагын туздуу булутка ысык духовкага 20-30 мүнөт салып коюңуз.
- Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, бышыруу табагын духовкадан алып, фольганы жайып, туз кабыгын сындырып, кабырчык менен кошо тазалап, ыргытып салыңыз. Балыкты табакка салыңыз, томат кесимдери жана жаңы чөптөр менен кооздоңуз, кызмат кылыңыз.
