Туздуу балыктар фосфордун жана омега-3 май кислоталарынын жакшы булагы болуп саналат жана диетага кошулушу керек. Деңиз балыктарынын арасынан Россиянын керектөөчүлөрү көбүнчө хекти жакшы көрүшөт. Адатта, бул балыктан ар кандай негизги тамактар даярдалат, бирок андан мыкты шорполор чыгат.
Ал зарыл
- Хек кулак:
- - 2 литр суу;
- - 0,5 кг хек филе;
- - 3 орто картошка;
- - 3 аш кашык күрүч;
- - 1 чоң пияз;
- - орточо көлөмдөгү 1 сабиз;
- - 2 лавр жалбырагы;
- - татымына жараша туз жана кара мурч;
- - жаңы петрушканын жана укроптун бир нече бутагы.
- Hake Сыр Шорпосу:
- - 2 литр суу;
- - 0,5 кг хек филе;
- - 2 орто пияз;
- - 1 кайра иштетилген сыр;
- - 5 аш кашык. ичке вермишелдин кашыктары;
- - жаңы укроптун бир нече бутагы;
- - 2 лавр жалбырагы;
- - татымына жараша туз жана кара мурч;
- - 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
- - 1 чай кашык май.
- Помидор шорпосу:
- - 1,5 литр суу;
- - 0,7 кг хек филе;
- - 400 г помидор өз ширесинде консерваланган;
- - 1 пияз;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 5 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
- - жаңы райхан же петрушканын бир нече бутагы;
- - 1 лимон;
- - татымына жараша туз жана майдаланган кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Хак кулак
Картошканы, пиязды жана сабизди тазалап алыңыз. Картошканы орто көлөмдөгү кесиндилерге бөлүңүз, сабизди жука тилимдерге бөлүңүз, пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Күрүчтү жууңуз. Кастрюлдагы сууну кайнатып, ичине жашылча жана күрүчтү салып, 10 мүнөт кайнатыңыз. Хек филелерин суу астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Балык филелерин кашыкка бата турган кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Балыкты казанга кошуп, шорпону дагы 7-10 мүнөт бышырыңыз. Балык шорпосун бышыруудан 5 мүнөт мурун лавр жалбырагын, туз жана калемпирди татымына жараша кошуңуз. Петрушканы жана укропту жууп, кургатыңыз, чөптөрдү майдалап туураңыз. Балык шорпосун идиштерге куюп, майдаланган чөптөрдү чачыңыз.
2-кадам
Сыр шорпону Hake
Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Табада өсүмдүк майын жылытыңыз. Пиязды тунук жана жеңил каймактуу болгуча кайнатыңыз. Пиязды алтын күрөң жана кабыкчалуу болгончо куурбаңыз. Пияз даяр болгондо, ага май кошуп коюңуз. Сары май эригенче куурулганды аралаштырыңыз. Хек филелерин суу астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Балыкты кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Кайра иштетилген сырды орто ылдамдыкта сүртүңүз. Алгач тоңдурулуп калса, сырды сүртүү бир топ жеңилдейт. Сууну кайнатыңыз, ага майдаланган сырды кошуңуз. Сыр эригенче шорпону аралаштырыңыз. Андан кийин кесилген балыктын филесин, пияздын куурмасын, кесме жана лавр жалбырагын казанга салыңыз. Шорпону 10 мүнөт кайнатыңыз. Шорпо даярдан 3 мүнөт мурун калемпир жана туз татымына жараша. Адатта, бул шорпону демейдегиден азыраак туздаш керек, анткени иштетилген быштактын курамында да туз бар. Даяр болгон шорпого майдаланган укроп менен себелеп салыңыз.
3-кадам
Томат шорпосун Hake
Пиязды тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Сарымсакты пресс аркылуу өткөрүңүз. Өсүмдүк майын түбү оор казанга куюп, ысытыңыз. Пиязды өсүмдүк майына жарым-жартылай тунганча кайнатыңыз. Андан кийин майдаланган сарымсакты кошуңуз. Пияз менен сарымсакты дагы 1 мүнөт кайнатыңыз. Өздөрүнүн ширесиндеги помидор идишин ачып, идиштин ичин терең идишке өткөрүп бериңиз. Помидорду вилка менен эзип, ширесин аралаштырыңыз. Суу кайнатыңыз. Пияз жана сарымсак куурулган кастрюлга кайнак суу менен помидор массасын кошуп аралаштырыңыз. Балыктын филесин жууп, кургатыңыз, аларды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Балыкты шорпого салып, кайнатып, жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз. Өзүнчө идишке 3 аш кашыкты аралаштырыңыз. аш кашык өсүмдүк майы, 1 лимондун ширеси, майдаланган райхан же петрушка, кара мурч жана туз. Соусту жакшылап сүртүңүз. Даяр болгон филе шорпосун идиштерге куюп, ага 1 аш кашык кошобуз.бир кашык соус.
